Brownies de menta

Instrucciones

• Preparar el asador para fuego bajo indirecto (mantener la temperatura lo más cerca posible de 150 °C). Engrasar generosamente con 1 cucharada de la mantequilla un molde metálico para hornear de 23 x 23 cm, poniendo especial atención al fondo y a los lados.
• En un tazón mediano, cernir la harina, la cocoa en polvo, la levadura en polvo y la sal.
• En una cacerola mediana, sobre un quemador a fuego medio, derretir los 225 g restantes de mantequilla. Retirar del fuego. Incorporar el azúcar a la mantequilla derretida y revolver hasta mezclar uniformemente. Incorporar los huevos, de uno en uno, y revolver bien hasta mezclar antes de añadir el siguiente. Añadir la vainilla. Incorporar la harina en dos tandas, batiendo cada vez hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar los trocitos de chocolate y todos los bastones de caramelo machacados, reservando 1 cucharada, aproximadamente. Verter la masa en el molde preparado. Aplanar la superficie. Espolvorear los bastones de caramelo reservados sobre la masa.
• Cocinar los brownies con fuego bajo indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio (40-50 minutos). Dejar enfriar bien en el molde sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadros. Coronar con crema batida, si se desea.