225 gramos
(2 barras) más 1 cucharada de mantequilla sin sal, divididas
175 gramos
de harina para uso general
120 gramos
de cocoa
1 cucharadita
de levadura en polvo
½ cucharadita
de sal de mesa
250 gramos
de azúcar refinado
3
huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas
de extracto de vainilla puro
170 gramos
de trocitos de chocolate semidulce
115 gramos
de bastones de caramelo (u otro tipo de caramelo duro de menta) bien machacados, divididos
Azúcar glas
Crema batida (opcional)
Accesorios especiales
molde metálico para hornear de 23 x 23 cm
Instrucciones
Preparar el asador para fuego bajo indirecto (mantener la temperatura lo más cerca posible de 150 °C). Engrasar generosamente con 1 cucharada de la mantequilla un molde metálico para hornear de 23 x 23 cm, poniendo especial atención al fondo y a los lados.
En un tazón mediano, cernir la harina, la cocoa en polvo, la levadura en polvo y la sal.
En una cacerola mediana, sobre un quemador a fuego medio, derretir los 225 g restantes de mantequilla. Retirar del fuego. Incorporar el azúcar a la mantequilla derretida y revolver hasta mezclar uniformemente. Incorporar los huevos, de uno en uno, y revolver bien hasta mezclar antes de añadir el siguiente. Añadir la vainilla. Incorporar la harina en dos tandas, batiendo cada vez hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar los trocitos de chocolate y todos los bastones de caramelo machacados, reservando 1 cucharada, aproximadamente. Verter la masa en el molde preparado. Aplanar la superficie. Espolvorear los bastones de caramelo reservados sobre la masa.
Cocinar los brownies con fuego bajo indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio (40-50 minutos). Dejar enfriar bien en el molde sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadros. Coronar con crema batida, si se desea.