Recetas Día de Muertos Puré de camote y cebolla asada
Recetas Día de MuertosPuré de camote y cebolla asada
- Porciones: 8 a 10
- Tiempo de preparación: 10 min.
- Tiempo de cocción: 1:15 h
Instrucciones
- Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los camotes con fuego medio indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se puedan picar fácilmente con un tenedor (1 hora, aproximadamente), dando la vuelta tres o cuatro veces. Retirar del asador y, cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, cortarlos por la mitad longitudinalmente. Pelar y eliminar las cáscaras. Colocarlos en un tazón mediano y tapar con papel de aluminio.
- Untar las rodajas de cebolla con aceite y sazonar uniformemente con sal y pimienta. Asar con fuego directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén suaves (10-12 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Sacar del asador y dejar enfriar. Cortar en cuadritos de 0.5 cm.
- Con una batidora eléctrica a velocidad media o un machacador, aplastar los camotes junto con la mantequilla hasta lograr una consistencia homogénea. Añadir los cuadritos de cebolla y combinar bien. Sazonar con más sal y pimienta si se desea. Servir caliente.
Ingredientes
- 2 kilos de camotes, bien lavados y tallados
- 1 cebolla amarilla grande, cortada transversalmente en rodajas de 1 cm
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 170 g (1½ barra) de mantequilla sin sal, ablandada