Rincez et essuyez le poulet, puis frottez-le avec du sel et du poivre.
Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en tranches.
Épluchez l'ail et hachez-le.
Épluchez le potimarron, le céleri-rave et les pommes de terre et découpez-les en gros dés.
Rincez les feuilles de romarin, coupez-les grossièrement et ajoutez-les aux légumes-racines.
Disposez les légumes-racines dans la base du support de cuisson et versez du vin rouge dans le réservoir.
Placez le poulet par-dessus le réservoir de façon à ce qu'il repose sur les légumes.
Au barbecue
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, environ 180 °C.
Posez le support de cuisson au centre de la grille de cuisson, mettez le couvercle sur le barbecue et laissez cuire pendant environ 50 minutes. La température à cœur doit être de 75 °C avant que le poulet ne soit complètement cuit.
Laissez le poulet reposer 15 minutes avant de le découper et de le servir avec les légumes-racines.
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