Oie grillée et farcie au gingembre

Instructions

Dans la cuisine

• 01 Saupoudrez l’oie de sel à l’intérieur et à l’extérieur, et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
• 02 Rincez et farcissez l’oie de pommes coupées et de biscuits au gingembre émiettés et refermez avec du fil de cuisine.

Préparation de la choucroute

Au barbecue

• 01 Préparez le barbecue à la chaleur indirecte, environ 130 ° C.
• 02 Remplissez le Weber Dutch Oven de pommes séchées, de cèpes séchés, de choucroute émincée et de bière.
• 03 Placez le Dutch Oven sur la grille de cuisson.
• 04 Faites cuire la choucroute à basse température (130 °C) pendant 2 à 3 heures.
• 05 Salez et poivrez la choucroute.

Au barbecue

• 01 Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 130 °C (barbecue à gaz ou à charbon).
• 02 Disposez l’oie sur un support pour rôti ou sur une rôtissoire, à chaleur indirecte.
• 03 Placez une barquette en aluminium en-dessous.
• 04 L’oie doit être cuite à basse température (130 °C) pendant 4 à 5 heures, jusqu’à obtenir une température à cœur de 75 °C.