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pour 5 personne(s)

Oie grillée et farcie au gingembre

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
4 h
Difficulté
Moyenne
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
4 h
Difficulté
Moyenne
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Oie Grillee Et Farcie Au Gingembre Tradition Polonaise

Pour l'oie

  • 1 oie fraîche
  • 2 pommes d’automne fraîches
  • 2 paquets de biscuits au gingembre
  • Sel

Pour la choucroute

  • 1 kg de choucroute
  • 250 g de pommes séchées
  • 250 g de cèpes séchés
  • 1 bouteille de bière tchèque ležák (bière blonde)
  • Sel de mer et poivre

Equipement spécial

  • Weber Dutch Oven
  • Barquette en aluminium
  • Weber rôtissoire
  • Fil de cuisine
  • Thermomètre de Cuisson

Instructions

    Dans la cuisine

  • 01 Saupoudrez l’oie de sel à l’intérieur et à l’extérieur, et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  • 02 Rincez et farcissez l’oie de pommes coupées et de biscuits au gingembre émiettés et refermez avec du fil de cuisine.
  • Préparation de la choucroute

    Au barbecue

  • 01 Préparez le barbecue à la chaleur indirecte, environ 130 ° C.
  • 02 Remplissez le Weber Dutch Oven de pommes séchées, de cèpes séchés, de choucroute émincée et de bière.
  • 03 Placez le Dutch Oven sur la grille de cuisson.
  • 04 Faites cuire la choucroute à basse température (130 °C) pendant 2 à 3 heures.
  • 05 Salez et poivrez la choucroute.
  • Au barbecue

  • 01 Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 130 °C (barbecue à gaz ou à charbon).
  • 02 Disposez l’oie sur un support pour rôti ou sur une rôtissoire, à chaleur indirecte.
  • 03 Placez une barquette en aluminium en-dessous.
  • 04 L’oie doit être cuite à basse température (130 °C) pendant 4 à 5 heures, jusqu’à obtenir une température à cœur de 75 °C.
Ingrédients
Instructions

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