Instructions

Dans la cuisine

• Faites tremper la planche de bois pendant au moins deux heures.
• Coupez l'ail et le piment et hachez rudement la coriandre.
• Dans un bol, ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et la cassonade, puis ajoutez l'ail, le piment et la coriandre.

Au Barbecue

• Préparez le barbecue pour une chaleur directe / indirecte jusqu'à environ 160°C.
• Retirez la planche de l'eau et placez-la au-dessus de la chaleur directe jusqu'à ce qu'elle commence à crépiter et qu'une légère fumée soit générée.
• Mettez la planche à chauffer indirectement et placez les filets de saumon dessus, la peau vers le bas.
• Versez la sauce sur le saumon, fermez le couvercle et faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson ait atteint une température à cœur de 55 °C.