Saumon au glaçage cassonade / moutarde

Name: Saumon au glaçage cassonade / moutarde
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: Pour 6 - 8 personnes
Ingredients: 1 cuillère à café de cassonade blonde; 10 g de beurre doux; 1 cuillère à café de miel; 2 cuillères à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de sauce soja; 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à café de gingembre frais, pelé et râpé; 1 filet de saumon entier désarêté avec la peau, environ 1,2 kg et entre 1,5 et 2,5 cm d'épaisseur

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Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 25 - 30 min.
Difficulté: Facile
Méthode: Indirect

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 25 - 30 min.
Difficulté: Facile
Méthode: Indirect

Ingrédients

1 cuillère à café de cassonade blonde
10 g de beurre doux
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de gingembre frais, pelé et râpé
1 filet de saumon entier désarêté avec la peau, environ 1,2 kg et entre 1,5 et 2,5 cm d'épaisseur

Equipement spécial

Feuille d'aluminium

Instructions

Dans la cuisine

01 Dans une grande poêle, mélanger le sucre, le beurre et le miel et réchauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Retirer du feu et ajouter la moutarde, la sauce soja, l'huile et le gingembre en fouettant. Laisser refroidir à température ambiante.
02 Placer le saumon, peau vers le bas, sur une grande feuille de papier aluminium. Découper le papier aluminium pour laisser une bordure de 5 mm / 1 cm autour du saumon. Badigeonner le dessus du saumon avec la préparation à la cassonade.

Sur le barbecue

01 Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180-230 C°).
02 Nettoyer la grille de cuisson. Placer le saumon sur le papier d'aluminium et cuire en mode de cuisson à chaleur indirecte à feu moyen-doux pendant 25 - 30 minutes avec le couvercle fermé. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que le centre devienne opaque.
03 Transférer le saumon avec le papier d'aluminium sur une planche à découper.
04 Couper six ou huit larges bandes, sans couper la peau. Glisser une spatule entre la peau et la chair, transférer les morceaux sur des assiettes individuelles et servir aussitôt.

Astuce: Le griller sur une feuille d'aluminium permet d'éviter au poisson de coller à la grille. De plus, vous pouvez fermer le couvercle en sachant que vous n'aurez même pas besoin de le retourner. Et lorsque le poisson est opaque et que le glaçage aigre-doux a caramélisé, vous pouvez facilement retirer le poisson de l'aluminium en laissant la peau.

Ingrédients

Instructions

Ingrédients
- 1 cuillère à café de cassonade blonde
- 10 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 filet de saumon entier désarêté avec la peau, environ 1,2 kg et entre 1,5 et 2,5 cm d'épaisseur
Equipement spécial
- Feuille d'aluminium
Instructions
- 01 Dans une grande poêle, mélanger le sucre, le beurre et le miel et réchauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Retirer du feu et ajouter la moutarde, la sauce soja, l'huile et le gingembre en fouettant. Laisser refroidir à température ambiante.
- 02 Placer le saumon, peau vers le bas, sur une grande feuille de papier aluminium. Découper le papier aluminium pour laisser une bordure de 5 mm / 1 cm autour du saumon. Badigeonner le dessus du saumon avec la préparation à la cassonade.
- 01 Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180-230 C°).
- 02 Nettoyer la grille de cuisson. Placer le saumon sur le papier d'aluminium et cuire en mode de cuisson à chaleur indirecte à feu moyen-doux pendant 25 - 30 minutes avec le couvercle fermé. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que le centre devienne opaque.
- 03 Transférer le saumon avec le papier d'aluminium sur une planche à découper.
- 04 Couper six ou huit larges bandes, sans couper la peau. Glisser une spatule entre la peau et la chair, transférer les morceaux sur des assiettes individuelles et servir aussitôt.
Astuce: Le griller sur une feuille d'aluminium permet d'éviter au poisson de coller à la grille. De plus, vous pouvez fermer le couvercle en sachant que vous n'aurez même pas besoin de le retourner. Et lorsque le poisson est opaque et que le glaçage aigre-doux a caramélisé, vous pouvez facilement retirer le poisson de l'aluminium en laissant la peau.

Saumon au glaçage cassonade / moutarde

Ingrédients

Equipement spécial

Instructions

Dans la cuisine

Sur le barbecue

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Equipement spécial

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Dans la cuisine

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