Pour 4 personnes
Grosses crevettes au persil cuites sur planche de cèdre
- Temps de préparation
- 1:15 h
- Temps de cuisson
- 15 min.
- Difficulté
- Moyenne
- Méthode
- Directe & indirecte
- Temps de préparation
- 1:15 h
- Temps de cuisson
- 15 min.
- Difficulté
- Moyenne
- Méthode
- Directe & indirecte
Ingrédients
- 24 grosses crevettes roses
- 40 g de persil plat
- 2 citrons, zeste
- 1 gousse d’ail finement râpée
- Piment en flocons
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- 01Faire tremper la planche à fumer pendant environ 1 heure.
- 02Décortiquer les crevettes en conservant la partie recouvrant la queue.
- 03Émincer finement le persil et le mélanger avec le zeste de citron, l’ail et le piment en flocons.
- 04Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
- 05Faire mariner les crevettes dans la préparation qui doit complètement les recouvrir.
- 01Préchauffer et préparer le barbecue pour une cuisson à chaleur directe et indirecte, à environ 180°C. Pour un barbecue à charbon de diamètre 57 cm, prévoyez 1 cheminée d’allumage à moitié remplie de briquettes Weber.
- 02Égoutter la planche en bois et la placer sur la source de chaleur directe.
- 03Dès que le bois commence à craquer et la planche à fumer, la retourner et la placer sur la source de chaleur indirecte.
- 04Disposer les crevettes sur la planche à fumer.
- 05Les cuire en chaleur indirecte environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes atteignent une température à cœur d’environ 58°C.
- 06Couper en deux les citrons utilisés pour le zeste, les arroser d’huile d’olive et les placer sur le grill face coupée vers le bas jusqu’à ce que de belles marques soient visibles.
- 07Servir les crevettes avec des citrons.
En cuisine
Au barbecue
Ingrédients
- 24 grosses crevettes roses
- 40 g de persil plat
- 2 citrons, zeste
- 1 gousse d’ail finement râpée
- Piment en flocons
- Huile d’olive
- Sel et poivre