Préparez les sardines en levant les filets et en laissant la queue (ou demandez à votre poissonnier de le faire).
Assaisonnez les filets à l’huile d’olive, sel et poivre 1 h avant.
Disposez les noisettes dans un panier Weber Style et faites les griller au BBQ chaleur directe et feu moyen pendant 5 à 7 mn. Laissez refroidir, retirez leur peau puis concassez-les à l’aide d’un couteau.
Lavez la pomme et taillez des bâtonnets très fins en laissant la peau. Citronnez-les pour garder une belle couleur.
Retirez la planche de l’eau et disposez-la directement sur la grille en chaleur directe forte.
Quand la planche commence à fumer, retournez-la, badigeonnez- la à l’huile d’olive et disposez les filets sur la planche coté chair.
Fermez le couvercle du BBQ, laissez cuire et fumer 4 à 5 mn environ. Pendant la cuisson, préparez une huile d’olive au citron.
Dressez tous les ingrédients de manière harmonieuse.
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