Lavez les pommes et pelez-les. Retirez les trognons puis coupez les pommes en morceaux grossiers et roulez-les dans le sucre.
Graissez le support de cuisson au beurre ou à l'huile neutre puis mettez-y les morceaux de pomme. Versez le crumble par-dessus les pommes et pressez-le doucement.
Lavez les fruits rouges pour la compote. Ecrasez-les avec le sucre.
Fendez la gousse de vanille et raclez les demi-gousses pour en extraire les graines. Versez les graines et la gousse dans la compote.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à environ 180 °C
Placez le support de cuisson au centre de la grille puis faites cuire le gâteau couvercle fermé. Laissez le gâteau cuire environ 15 minutes de plus.
