Lavez le fenouil et la courgette et coupez-les dans le la longueur. Nettoyez et lavez les épis de maïs. Pelez et hachez l'oignon et hachez finement les herbes.
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une chaleur directe moyenne (260°C). Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois, vous aurez besoin d'environ 3/4 d'une Cheminée d'allumage avec des briquettes Weber allumées pour atteindre cette température. Pendant ce temps, placez la grille de cuisson dans la grille GBS et laissez-la chauffer.
Graissez la grille du barbecue et la grille de saisie avec de l'huile neutre et faites griller les épis de maïs pendant 10 minutes.
Ajouter le fenouil et les courgettes et faire griller pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent.
Graissez le gril avec une huile neutre et faites griller les steaks sur la grille de Saisie pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température à cœur soit de 53°C.
Laissez les steaks reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Coupez en tranches le fenouil et la courgette grillés et retirez le maïs de l'épi grillé. Mélangez les légumes grillés avec l'oignon haché, les herbes et un peu d'huile et assaisonnez la salade avec du sel et du poivre.
Servez les steaks avec la salade.
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