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Brochettes de steak et tomates

  • Personnes

    Sert pour 4 personn

  • Temps de préparation

    23 min.

  • Temps de cuisson

    40 - 50 min.

  • Température de cuisson

    180-230 °C

  • Méthode

    Direct

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

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Sauce

  • 1 avocat
  • 1 portion de concombre (5 cm de long)
  • 4 c. à s. de crème aigre
  • 1 oignon nouveau émincé
  • 1 jus de citron
  • ⅛ c. à c. de sauce chili (ou pimentée)
  • Sel, poivre

Seasoning

  • 1 c. à c. d’ail émincé
  • 1 c. à c. de moutarde et 1 c. à c. de piment en poudre
  • ½ c. à c. respectivement de paprika en poudre, de coriandre moulue, de cumin moulu et de gros sel de mer
  • 1 kg d’entrecôte (3 cm d’épaisseur), dégraissée, coupée en cubes de 3 cm,
  • 1 kg d’entrecôte (3 cm d’épaisseur), dégraissée, coupée en cubes de 3 cm,
  • Huile

Equipement spécial

Instructions

  • Évider l’avocat. Éplucher le concombre et le couper en dés. Mixer l’avocat, le concombre, la crème aigre, les oignons nouveaux, l’aneth et le jus de citron dans un mixeur. Mélanger la sauce au chili et le sel à votre convenance. Verser la sauce dans un bol, la couvrir, et la réserver au réfrigérateur. Sortir la sauce pour la laisser revenir à température ambiante avant de servir.
  • Préparer des brochettes métalliques, en bois ou en bambou. Si choix de brochettes végétales, les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
  • Préparer le barbecue pour la cuisson directe à chaleur moyenne 180°-230°C.
  • Mélanger les ingrédients du mélange d’épices dans un saladier. Ajouter les cubes de steak, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient entièrement recouverts d’épices. Enfiler la viande sur les brochettes, en alternant avec les tomates. Recouvrir uniformément la viande et les tomates d’une fine couche d’huile
  • Nettoyer la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faire griller les brochettes à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré, soit env. 8 minutes pour une viande rosée/rouge (saignante). Retourner les brochettes de temps en temps. Les retirer du barbecue.
  • Servir les brochettes chaudes accompagnées de la sauce.

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