Commencez à préparer les boulettes de viande. Mettez la viande dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'origan.
Ajoutez ensuite le pain qui a été trempé dans du lait pendant 15 minutes - en miettes. Ensuite, ajoutez l'œuf. Mélangez tous les ingrédients et conservez-les au réfrigérateur.
Pour préparer la sauce, épluchez et hachez l'ail et l'oignon. Lavez les tomates et hachez-les également.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour la chaleur directe - environ 260°C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous aurez besoin d'environ la moitié d'une cheminée d'allumage de briquettes.
Mettez le Dutch Oven sur le grill et laissez-le préchauffer un peu. Ajoutez ensuite une cuillère d'huile d'olive et faites légèrement revenir l'ail. Ajoutez ensuite l'oignon et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Laissez l'oignon cuire, puis ajoutez les tomates. Après quelques minutes, équilibrez l'acidité en ajoutant une cuillerée de sucre.
Préparez maintenant le barbecue pour la cuisson indirecte.
Laissez la sauce mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
Formez des boulettes de viande à partir du mélange que vous avez conservé au réfrigérateur. Ensuite, ajoutez-les à la sauce. Disposez les boulettes de viande sur la sauce tomate et laissez-les cuire pendant 10 minutes avec le couvercle fermé autant que possible, puis remuez soigneusement le contenu de la casserole et laissez cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires pour que les boulettes de viande soient encore cuites. Après cela, ils sont prêts à servir.
