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Pour 8 personnes

Pâté chinois à l'agneau effiloché

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
4:30 h
Méthode
Indirect
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
4:30 h
Méthode
Indirect

Ingrédients

Lamb  Pulled  Sheperds  Pie 346X318
  • 3 kg d'épaule d'agneau
  • 1,5 kg de nouvelles pommes de terre
  • 100g de châtaignes
  • 4 carottes pelées
  • 2 échalotes
  • 50g beurre
  • 750ml bouillon de poulet
  • 100ml vin rouge
  • 150g pois

Instructions

    Dans la cuisine:

  • 01
    Coupez l'agneau de l'excès de graisse et hachez les carottes, les champignons et les échalotes à peu près de la même taille.
  • 02
    Faites bouillir les pommes de terre nouvelles, ajoutez du beurre et écrasez-les avec le dos d'une fourchette.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préchauffez votre barbecue à la chaleur directe, à environ 200 °C.
  • 02
    Préchauffez le Dutch Oven Weber GBS pendant environ 10 minutes, puis ajoutez un peu d'huile végétale et laissez l'agneau brunir des deux côtés pendant environ 5 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • 03
    Au bout de 5 minutes, retirez l'agneau et mettez-le de côté. Ajoutez les légumes et faites-les cuire avec 50 g de beurre pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les assaisonnant avec des épices.
  • 04
    Remettez l'agneau dans le Dutch Oven avec les légumes et ajoutez du vin. Après environ une minute, ajoutez votre bouillon de poulet à l'agneau.
  • 05
    Passez votre barbecue à la chaleur indirecte, à environ 180 °C.
  • 06
    Placez le couvercle sur le Dutch Oven Weber GBS et faites cuire votre épaule d'agneau pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et facile à séparer.
  • 07
    Sortir l'agneau du Dutch Oven, le placer dans un grand bol et le déchiqueter avec une fourchette ou une pince à viande.
  • 08
    Remettez la viande râpée dans le Dutch Oven de Weber GBS, y compris tous les jus.
  • 09
    Ajoutez les petits pois et mettez vos pommes de terre sur le ragoût. Faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires à feu indirect, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.
  • 10
    Laissez refroidir un peu et servez avec du chou rouge.
  • 11
    Conseil supplémentaire : n'ayez pas peur de poursuivre la cuisson de votre agneau s'il a dépassé le temps de cuisson suggéré et ne l'a pas complètement tiré. Après avoir sorti votre agneau du Dutch Oven de Weber GBS, il vous reste environ 4 centimètres de bouillon dans la poêle. S'il y en a plus, il suffit de placer la poêle sur un feu direct moyen pour réduire le bouillon.
Ingrédients
Instructions

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