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Agneau à la moutarde et pommes de terre Hasselback

  • Personnes

    Sert pour 6 personn

  • Temps de préparation

    40 min.

  • Temps de cuisson

    1:30 h

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Agneau A La Moutarde De Dijon Et Pommes De Terre Hasselback

Pour l'agneau:

  • 1 gigot d'agneau, environ 2,5 kg

Pour la marinade :

  • 100 g de moutarde de Dijon
  • 150ml d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail
  • 4 brins de thym

Pour les pommes de terre 'Hasselback' :

  • 18 pommes de terre moyennes
  • 50ml d'huile de colza
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de romarin frais
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre

Equipement spécial

Instructions

    Dans la cuisine :

  • Placez le gigot d'agneau sur la grille. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
  • Pour la marinade, rincez et hachez le thym, écrasez l'ail et mélangez le tout avec de la moutarde de Dijon et de l'huile.
  • Lavez les pommes de terre et faites des entailles profondes dans la chair, sans les couper complètement. Les coupes devraient être seulement trois quarts dans les pommes de terre.
  • Hacher le romarin et écraser l'ail, puis mélanger avec de l'huile de colza, du paprika, du sel et du poivre. Tournez les pommes de terre dans le mélange.
  • Au barbecue :

  • Préparez le barbecue à la chaleur indirecte, environ. 220° C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage, a moité rempli de briquettes Weber allumées.
  • Placez le support de cuisson avec le gigot d'agneau sur la chaleur indirecte (au-dessus des pommes de terre), réglez votre iGrill à 63° C et insérez la sonde dans la viande.
  • Cuire l'agneau pendant env. 90 minutes jusqu'à une température de coeur de 63° C. Badigeonner la viande de la marinade de Dijon et continuer à le faire régulièrement.
  • Après 30 minutes de cuisson, placez les pommes de terre hasselback sous votre grille de cuisson dans votre zone indirecte.
  • Retirez les pommes de terre et la viande lorsque la température à cœur est de 63 ° C. Laissez le gigot d'agneau reposer à découvert pendant au moins 20 minutes avant de servir.
  • Astuce :

  • Cuire vos pommes de terre sous votre viande vous aidera à les cuire plus rapidement. De plus, ils absorbent les jus de viande, ce qui leur donne une saveur supplémentaire.

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