Per prima cosa preparare tutte le verdure: aprite il peperone a metà e togliete i semi al suo interno. Prendere il pomodoro, togliete il cappello e con un cucchiaio levate la polpa. Ora tagliare le melanzane a metà e poi in due parti, svuotatele della polpa e mettetele a sbollentare (per circa 5 minuti) in una pentola con acqua salata messa precedentemente a riscaldare sul BBQ. Scolarle e lasciatrle da parte a raffreddarsi.
Farcire tutte le verdure:
Melanzane ripiene di feta e olive nere
Tagliate i pomodorini, le olive nere e la feta a pezzettini e metteteli in una ciotola. Aggiungete un pò di origano secco e un filo d’olio e fate insaporire bene il tutto mescolando con un cucchiaio. Riempite le melanzane con la farcia di pomodorini, olive e feta.
Pomodoro ripieno di fior di latte e acciughe
In una ciotola aggiungete il fior di latte tagliato a dadini, i filetti di alici, il cipollotto fresco tagliato sottile e qualche pezzettino di basilico. Un pizzico di sale e una grattata di pepe e mescolate bene. Riempite i pomodori con la farcitura di mozzarella e alici.
Peperone ripieno di tonno, olive e scamorza
Tagliate il pane raffermo a cubetti dopo avergli tolto la crosta, bagnatelo con dell’acqua per ammorbidirlo e aiutatevi con le mani per farlo diventare di nuovo morbido. Strizzate bene il pane dall’acqua e in una ciotola aggiungete: il pane, la scamorza tagliata a dadini, il prezzemolo tritato fino, i filetti di tonno sott’olio e le olive verdi tagliate grossolanamente. Aggiungete uno spicchio d’aglio grattugiato e mescolate bene. Farcite i peperoni con l’impasto appena preparato e mettetelo da parte.
Ora mettete tutte le verdure ripiene sul vostro BBQ Genesis ex- 335 di Weber, coprite i pomodori con il cappello e aggiungete un filo d’olio sui peroni. Fate cuocere le verdure nel cestello per 20 minuti a circa 180-200 gradi. Quando le verdure saranno belle abbrustolite saranno pronte. Guarnite con un filo d’olio e servitele calde.
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