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porzioni 4

Pollo avvolto nel prosciutto con glassa balsamica di fichi

Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
25 min.
Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
25 min.

Ingredienti

Prosciutto Wrapped Chicken Wfig Balsamic Glaze 5X7
  • Glassa
  • 4 ct aceto balsamico
  • 2 fichi secchi, tritati finemente
  • 2 ct scalogno tritato
  • 1 ct miele
  • 1 ct succo di limone fresco
  • 4 petto di pollo, aperto a libro in due metà da circa 175 g ciascuna, senza pelle
  • Sale kosher
  • Pepe nero macinato
  • 4 fette di prosciutto sottili
  • 8 fichi freschi, tagliati a metà
  • Olio extra vergine di oliva
  • 650 g rucola, risciacquata e croccante
  • 100 g parmigiano a scaglie

Accessori particolari

Istruzioni

  • 01
    Rimuovere la parte inferiore da ogni petto di pollo (i “tender”; usarli per altre ricette). Uno alla volta, posizionare ogni petto di pollo, con la parte liscia rivolta verso il basso, tra 2 pezzi di pellicola da cucina e battere fino a raggiungere uno spessore di 1 cm. Condire entrambi i lati del pollo con sale e pepe. Avvolgere un pezzo di prosciutto intorno alla parte centrale di ogni petto; sovrapporre i lembi del prosciutto per mantenerlo fissato al pollo. Spennellare leggermente il pollo e i fichi con olio.
  • 02
    Preriscaldare il barbecue impostandolo ad alta temperatura per 15-20 minuti con il coperchio chiuso. Aprire il coperchio e pulire le griglie di cottura spazzolandole. Preparare ora il barbecue per la cottura diretta a temperatura medio-alta (200°-230°C).
  • 03
    Grigliare il pollo a calore diretto medio-alto (230°C), con il coperchio chiuso, per quanto possibile, fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna minima di 74°C, circa 8-10 minuti, girandolo una volta. Allo stesso tempo, grigliare i fichi a calore medio-alto, con il coperchio chiuso per quanto possibile, fino a quando non sono ben marcati e completamente riscaldati, circa 4 minuti, girandoli una volta dopo 3 minuti.
  • 04
    Dividere la rucola uniformemente su quattro piatti. Mettere un petto di pollo sopra ogni porzione di rucola insieme a 4 metà di fico. Versare la glassa sul pollo e le verdure e quindi rifinire con il formaggio sulla superficie.
Ingredienti
Istruzioni