Accendere il Lumin in modalità affumicatura e posizionare gli appositi cestelli con all’interno le chips di mandorlo.

Inserire i petti di pollo e affumicate per 10 minuti. Nel frattempo, grigliare le zucchine che andranno poi condite con sale, pepe, olio, scorza e succo di limone.

A questo punto rimettere la griglia e far salire la temperatura del Lumin accendendolo alla massima potenza.

Grigliare il pollo e spennellarlo con una salsa di soia, miele e aglio grattato. Toglierlo dal fuoco raggiunti i 70°C.

Preparare anche dei pomodorini caramellati: tagliare a metà i pomodorini e posizionarli in una padella con olio, sale e zucchero. Una volta arrostiti, sfumare con l’aceto.

Per ultimo, preparare il pesto frullando la rucola con le mandorle, l’olio e un goccio d’acqua fredda. 

Scaldare il pane e poi comporre il panino con tutti gli elementi.