Persona/e: 4
Kasap köfte (Polpette con insalata di fagioli)
- Tempo di preparazione
- 30 min.
- Tempi di cottura
- 10 - 15 min.
- Difficoltà
- Abbastanza facile
- Metodo di cottura
- Diretta
- Tempo di preparazione
- 30 min.
- Tempi di cottura
- 10 - 15 min.
- Difficoltà
- Abbastanza facile
- Metodo di cottura
- Diretta
Ingredienti
- 200 g pancetta
- 200 g di carne - coscia di manzo
- 10 g di grasso di manzo
- 50 g di punta di petto
- 100 g di vitello
- Timo fresco
- Sale marino
- Spezie cajun
- PIYAZ (insalata di fagioli)
- 1 carota
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cipolla rossa
- 1 lattina di fagioli di Lima (circa 400 g)
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- ½ limone
- Sale
Istruzioni
- Mettere la pancetta, la carne di manzo, il grasso di manzo, la punta di petto e il vitello in un frullatore e tritare. Mettere in una ciotola.
- Lavare il timo fresco e rimuovere le foglie. Mescolare le foglie con la carne e aggiungere sale e le spezie cajun, a piacere.
- Impastare il mix per 10 minuti.
- Suddividere l'impasto in porzioni da 110 grammi. Mettere in frigorifero fino al momento di grigliare le polpette.
- Ora preparare il piyaz: lavare bene la carota e il prezzemolo. Grattugiare la carota finemente e tritare il prezzemolo. Sbucciare e affettare la cipolla. Scolare i fagioli. Versare l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il succo di limone e il sale in una piccola tazza e amalgamare con una frusta. Mescolare i fagioli, le carote, le cipolle e il prezzemolo in una grande ciotola. Aggiungere la salsa e mescolare.
- Preparare la griglia per la cottura diretta - circa 200 °C. Lasciare preriscaldare.
- Mettere le polpette sulla griglia e chiudere il coperchio. Grigliare le polpette per 6 minuti - girarle 2-3 volte durante la cottura.
- Rimuovere le polpette dal barbecue e servire con il piyaz.
IN CUCINA:
AL BARBECUE:
Ingredienti
- 200 g pancetta
- 200 g di carne - coscia di manzo
- 10 g di grasso di manzo
- 50 g di punta di petto
- 100 g di vitello
- Timo fresco
- Sale marino
- Spezie cajun
- PIYAZ (insalata di fagioli)
- 1 carota
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cipolla rossa
- 1 lattina di fagioli di Lima (circa 400 g)
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- ½ limone
- Sale