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Persona/e: 4

Kasap köfte (Polpette con insalata di fagioli)

Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
10 - 15 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
10 - 15 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Eyup Cooking 32 750X750
  • 200 g pancetta
  • 200 g di carne - coscia di manzo
  • 10 g di grasso di manzo
  • 50 g di punta di petto
  • 100 g di vitello
  • Timo fresco
  • Sale marino
  • Spezie cajun
  • PIYAZ (insalata di fagioli)
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 lattina di fagioli di Lima (circa 400 g)
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • ½ limone
  • Sale

Istruzioni

    IN CUCINA: 

    • Mettere la pancetta, la carne di manzo, il grasso di manzo, la punta di petto e il vitello in un frullatore e tritare. Mettere in una ciotola.
    • Lavare il timo fresco e rimuovere le foglie. Mescolare le foglie con la carne e aggiungere sale e le spezie cajun, a piacere. 
    • Impastare il mix per 10 minuti. 
    • Suddividere l'impasto in porzioni da 110 grammi. Mettere in frigorifero fino al momento di grigliare le polpette. 
    • Ora preparare il piyaz: lavare bene la carota e il prezzemolo. Grattugiare la carota finemente e tritare il prezzemolo. Sbucciare e affettare la cipolla. Scolare i fagioli. Versare l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il succo di limone e il sale in una piccola tazza e amalgamare con una frusta. Mescolare i fagioli, le carote, le cipolle e il prezzemolo in una grande ciotola. Aggiungere la salsa e mescolare. 

    AL BARBECUE:

    • Preparare la griglia per la cottura diretta - circa 200 °C. Lasciare preriscaldare. 
    • Mettere le polpette sulla griglia e chiudere il coperchio. Grigliare le polpette per 6 minuti - girarle 2-3 volte durante la cottura. 
    • Rimuovere le polpette dal barbecue e servire con il piyaz.
Ingredienti
Istruzioni