Asciugare la superficie del pollo con della carta, spennellarla con un po' di olio d'oliva e cospargerla con una mix di sale, pepe e aglio in polvere (2 parti / 1 parte / 1 parte).
Tagliare a fette sottili le cipolle e il peperone rosso metterli in una ciotola (separatamente) e condirli con sale, pepe, olio e aglio in polvere.
Mettere un po' di birra nel supporto per il pollo e inserirlo
Tagliare il formaggio
Tritare il coriandolo
Preparare il bbq per il calore indiretto a 160°
Cuocere il pollo fino a raggiungere l'obiettivo di 75/80° temp., aggiungendo anche qualche chips per affumicarlo
Rimuovere il pollo dal bbq e sfilacciarlo completamente, rimuovendo tutte le ossa e la pelle.
Mettere la piastra sul bbq e alzare la temp. fino a 220/240°
Mettere un po' di olio d'oliva sulla piastra e cuocere i peperoni. Una volta pronti, rimuoverli dalla piastra
Mettere un po' di olio d'oliva sulla piastra e cuocere le cipolle. Quando cotte, aggiungere i peperoni e il pollo.
Aggiungere un po' di condimento tex-mex e un po' di tabasco e cuocere per 10 minuti. Quando è tutto pronto, rimuovere dalla piastra.
Scaldare le tortillas sulla griglia per riscaldarle
Concludere mettere sulle tortillas il mix con pollo, pepe e cipolla, aggiungere del guacamole, del formaggio cheddar, della panna acida e del coriandolo fresco e avvolgere i wrap.
Cosa serve?
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Barbecue a carbone Master-Touch GBS E-5750 - 57 cm
