Iniziare con la pasta. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere lo zucchero, l'olio d'oliva e la farina, un po' alla volta (dopo aver setacciato i due tipi di farina insieme). Impastare bene e aggiungere il sale.
Dividere in quattro porzioni e formare delle palline.
Metterle sulla teglia e coprire con pellicola per alimenti. Lasciare lievitare e refrigerare per almeno due ore.
Preparare la salsa di pomodoro. Sbucciare l'aglio e la cipolla. Mettere in un frullatore con gli altri ingredienti. Frullare bene fino a ottenere una salsa omogenea. Condire con le spezie, a piacere.
Affettare la mozzarella e lavare i pomodori e il basilico. Tagliare i pomodori a fettine sottili.
Una volta che le palline sono lievitate, metterle su un tavolo cosparso di farina per 10 minuti, a temperatura ambiente. Quindi procedere con la stesura.
Cospargere la teglia con farina di grano duro e trasferirci sopra la base della pizza. Distribuire la salsa di pomodoro sopra la base e quindi aggiungere il formaggio e i condimenti desiderati.
Griglia
Preparare la griglia. Se si utilizza un barbecue a gas o Weber Q, prepararlo per la cottura a calore diretto. Se si utilizza un barbecue a carbonella, usare la cottura a calore indiretto. Accenderlo utilizzando la quantità di bricchetti necessaria per riempire una ciminiera di accensione. La griglia deve essere molto calda – circa 300 °C.
Posizionare la pietra per pizza al centro della griglia di cottura, mettere il coperchio e preriscaldare la pietra – questo richiede circa 10 minuti.
Mettere la teglia con la prima pizza sulla pietra. Se si utilizza una griglia a gas, spegnere il bruciatore direttamente sotto la pietra in modo da cucinare con calore indiretto.
Cuocere la pizza con il coperchio finché la base non si attacca più alla teglia. Questo richiede all'incirca 10-14 minuti.
Consiglio
Tenersi sul semplice per quanto riguarda i condimenti per la pizza. Limitare il numero di ingredienti sulla base.
Semplice e buona - il risultato sarà una pizza dai sapori facilmente distinguibili e dall'aspetto attraente.
