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Persona/e: 2

Trota affumicata con crema e profumo di limone e timo

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
25 - 30 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
25 - 30 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta

Ingredienti

Scandinavian Forrest Smoked Trout 750X750
  • 1 trota - 500-700 g
  • sale
  • pepe
  • 2 ramoscelli di aneto o timo
  • 1 limone con buccia edibile
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai di maionese

Istruzioni

    IN CUCINA

    • Pulire ed eviscerare il pesce. Sciacquare con acqua corrente e condire con un pizzico di sale e pepe sia dentro che fuori.
    • Lavare le erbette, tritarle finemente e posizionarne la metà all'interno del pesce.
    • In una ciotola, raccogliere il succo e la scorza tritata finemente di mezzo limone e mescolarlo con le erbette rimaste. Unire la maionese e conservare in frigorifero coperto da pellicola fino al momento del servizio.
    • Lavare e tagliare a fette spesse pochi millimetri l’altra metà del limone. Porre le fette di limone su ciascun lato del pesce e posizionarlo all’interno del cesto per cottura pesce. Chiudere il cestino. 
    • Se si desidera dei segni di grigliatura più netti, o per ottenere un aroma di limone più delicato, mettere le fette di limone solo su un lato del pesce.

    AL BARBECUE

    • Preparare il barbecue per cottura ibrida - ca. 160-180 ° C.
    • Posizionare il pesce all’interno del supporto sul calore indiretto, aggiungere le chips di affumicatura direttamente nel carbone o posizionare la smoke box riempita per ¼ direttamente al di sopra del bruciatore o resistenza accesa e chiudere immediatamente il coperchio.
    • Dopo circa 10 minuti, rimuovere la smoke box se presente e spostare il pesce sul calore diretto. Proseguire la cottura per ulteriori 10 minuti, girando il pesce a metà cottura.
    • Rimuovere dal barbecue e servire immediatamente, accompagnando con la maionese aromatizzata.



Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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