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Tataki di tonno al sesamo con maionese al wasabi

  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    40 min.

  • Tempi di cottura

    6 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

1  Tuna Tataki With Lemon Mayonnaise On Grill 750X750
  • 4 bistecche di tonno, da circa 150gr, precedentemente abbattuto.
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 gr di zenzero
  • 1/2 gambo di citronella
  • 150 ml di salsa di soia
  • 100 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di semi di sesamo
  • 200 gr di maionese
  • Wasabi q.b.
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di olio di girasole
  • olio di sesamo per spennellare
  • erbe fresche per guarnire

Istruzioni

IN CUCINA:

  •  Pelare lo scalogno e tritarlo finemente, sbucciare e schiacciare lo spicchio d’aglio, sbucciare e grattugiare lo zenzero, lavare il gambo di citronella e tritarlo finemente, mettere lo scalogno in una casseruola insieme con l’aglio, lo zenzero, citronella, salsa di soia, acqua e zucchero di canna. Portare la marinata a ebollizione, mescolando continuamente. Togliere la casseruola dal fuoco, versare la marinata in un contenitore e conservare in frigo. 
  • Mescolare la maionese con wasabi a piacere e tenere da parte
  • In un padellino tostare i semi di sesamo e tenere da parte
  • Marinare il tonno con metà della marinata raffreddata per circa mezz’ora, dopo scolare bene il tonno e spennellare con l’olio di sesamo. Mescolare l’altra metà della marinata con olio di girasole e mettere da parte per servire. 

AL BARBECUE:

  • Preparare il barbecue per cottura diretta, circa 240-250°, e preriscaldare la griglia in ghisa per almeno 10 minuti. Cucinare il tonno sulla griglia per circa 2 minuti ogni lato. 
  • Tagliare il tonno grigliato in pezzi sottili, disporre su un piatto e condire con l’altra metà della marinata e i semi di sesamo.
  • Servire tutto insieme con maionese al wasabi ed erbe fresche.


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