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Persona/e: 4

Spiedini di capesante alla vaniglia con salsa alla barbabietola

Tempo di preparazione
7 min.
Tempi di cottura
5 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta
Tempo di preparazione
7 min.
Tempi di cottura
5 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta

Ingredienti

Spiedini Di Capesante Alla Vaniglia Con Salsa Alla Barbabietola
  • 16 Capesante
  • 4 baccelli di vaniglia
  • Buccia grattugiata di un limone verde
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe
  • Salsa di barbabietola
  • 1 barbabietola cotta
  • ½ litro di brodo ristretto di pollo
  • 2 anici stellati
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di maizena
  • Estratto di vaniglia

Istruzioni

    • Tagliare la barbabietola a dadini e cuocerla con il miele e l’anice stellato in una pentola. Diluire usando il brodo ristretto ed aggiungere l’estratto di vaniglia. Cuocere da 5 a 7 minuti.
    • Eliminare l’anice e frullare e passare il composto in un colino a fori sottili. Amalgamare la salsa usando la Maizena stemperata in mezzo bicchiere d’acqua fredda e mettere da parte.
    • Nel frattempo rendere croccanti i baccelli di vaniglia, cuocendoli per circa 10 minuti sul calore indiretto a 200°
    • Mescolare le capesante con l’olio di oliva, la buccia grattugiata del limone verde e insaporire con sale e pepe. Comporre gli spiedini usando i baccelli di vaniglia e le capesante (4 Capesante / baccello di vaniglia). 
    • Preriscaldare la piastra in ceramica per circa 10 minuti sul calore diretto, quindi cuocere gli spiedini per circa 7 minuti a coperchio chiuso, girandoli una volta sola. Servire immediatamente con la salsa alla barbabietola.
Ingredienti
Istruzioni