Tagliare la barbabietola a dadini e cuocerla con il miele e l’anice stellato in una pentola. Diluire usando il brodo ristretto ed aggiungere l’estratto di vaniglia. Cuocere da 5 a 7 minuti.
Eliminare l’anice e frullare e passare il composto in un colino a fori sottili. Amalgamare la salsa usando la Maizena stemperata in mezzo bicchiere d’acqua fredda e mettere da parte.
Nel frattempo rendere croccanti i baccelli di vaniglia, cuocendoli per circa 10 minuti sul calore indiretto a 200°
Mescolare le capesante con l’olio di oliva, la buccia grattugiata del limone verde e insaporire con sale e pepe. Comporre gli spiedini usando i baccelli di vaniglia e le capesante (4 Capesante / baccello di vaniglia).
Preriscaldare la piastra in ceramica per circa 10 minuti sul calore diretto, quindi cuocere gli spiedini per circa 7 minuti a coperchio chiuso, girandoli una volta sola. Servire immediatamente con la salsa alla barbabietola.
