6 filetti di salmone (con la pelle) da 170 gr ciascuno e spessi 2,5 cm
Marinatura
1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1/4 di tazza salsa di soia
1/4 di tazza di senape di Digione
3 cucchiai di rafano preparato
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di aceto di riso
Istruzioni
Mescolate gli ingredienti per la marinatura in una ciotola di medie dimensioni fino ad ottenere un intingolo omogeneo.
Riponete i filetti in un sacchetto di plastica richiudibile e versate 2/3 di tazza dell'intingolo preparato. Pressate il sacchetto per fare uscire l'aria e chiudetelo ermeticamente. Capovolgete il sacchetto per distribuire uniformemente l'intingolo e riponetelo in frigo all'interno di una ciotola per 15-30 minuti.
Rimuovete i filetti dal sacchetto e gettate l'intingolo. Fate cuocere i filetti con la parte ricoperta dalla pelle all'ingiù secondo il metodo di cottura indiretta. Lasciate il coperchio chiuso per 10-12 minuti finché non diventano dorati. 2 Minuti prima di toglierli dalla griglia, spennellate i filetti con la marinatura restante (1/3 di tazza). Infilate una spatola tra la pelle e la carne e trasferite i filetti sui piatti da portata. Servite caldi.
Ingredienti
Istruzioni
Ingredienti
6 filetti di salmone (con la pelle) da 170 gr ciascuno e spessi 2,5 cm
Marinatura
1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1/4 di tazza salsa di soia
1/4 di tazza di senape di Digione
3 cucchiai di rafano preparato
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di aceto di riso
Istruzioni
Mescolate gli ingredienti per la marinatura in una ciotola di medie dimensioni fino ad ottenere un intingolo omogeneo.
Riponete i filetti in un sacchetto di plastica richiudibile e versate 2/3 di tazza dell'intingolo preparato. Pressate il sacchetto per fare uscire l'aria e chiudetelo ermeticamente. Capovolgete il sacchetto per distribuire uniformemente l'intingolo e riponetelo in frigo all'interno di una ciotola per 15-30 minuti.
Rimuovete i filetti dal sacchetto e gettate l'intingolo. Fate cuocere i filetti con la parte ricoperta dalla pelle all'ingiù secondo il metodo di cottura indiretta. Lasciate il coperchio chiuso per 10-12 minuti finché non diventano dorati. 2 Minuti prima di toglierli dalla griglia, spennellate i filetti con la marinatura restante (1/3 di tazza). Infilate una spatola tra la pelle e la carne e trasferite i filetti sui piatti da portata. Servite caldi.