Persona/e: 4
Salmone semplice
- Tempo di preparazione
- 5 min.
- Tempi di cottura
- 10 - 12 min.
- Difficoltà
- Facile
- Metodo di cottura
- Diretta e Indiretta
- Tempo di preparazione
- 5 min.
- Tempi di cottura
- 10 - 12 min.
- Difficoltà
- Facile
- Metodo di cottura
- Diretta e Indiretta
Ingredienti
- 6 filetti di salmone (con la pelle) da 170 gr ciascuno e spessi 2,5 cm
- Marinatura
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/4 di tazza salsa di soia
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 3 cucchiai di rafano grattuggiato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di aceto di riso
Istruzioni
- Mescolare gli ingredienti per la marinatura in una ciotola di medie dimensioni fino ad ottenere un intingolo omogeneo.
- Riporre i filetti in un sacchetto di plastica richiudibile e versare 2/3 di tazza dell'intingolo preparato. Pressare il sacchetto per fare uscire l'aria e chiuderlo ermeticamente. Capovolgere il sacchetto per distribuire uniformemente l'intingolo e riporlo in frigo all'interno di una ciotola per 15-30 minuti.
- Rimuovere i filetti dal sacchetto e gettate l'intingolo.
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 170° e cuocere a coperchio chiuso con la pelle rivolta verso il basso per circa 10-12 minuti, o fino al raggiungimento dei 55° al cuore del trancio. 2 Minuti prima di toglierli dalla griglia, spennellare i filetti con la marinatura tenuta da parte (1/3 di tazza), quindi scottare brevemente i filetti sul calore diretto, con la pelle rivolta verso l’alto, fino a creare i tipici segni della griglia. Trasferire i filetti sui piatti da portata. Servire caldi.
Ingredienti
- 6 filetti di salmone (con la pelle) da 170 gr ciascuno e spessi 2,5 cm
- Marinatura
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/4 di tazza salsa di soia
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 3 cucchiai di rafano grattuggiato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di aceto di riso