Mescolare in una padella lo zucchero, il burro e il miele e scaldare il composto sul fornello a fuoco medio finchè risulterà omogeneo. Togliere la padella dal fuoco e aggiungervi la senape, la salsa di soia , l’olio e lo zenzero.
Su un tagliere, posizionare un foglio di alluminio sufficientemente grande, appongiandovi sopra il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Ritagliare l’alluminio in modo da lasciare un bordo di 1 cm attorno al bordo del filetto. Cospargere la parte superiore del salmone con il mix preparato.
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 180° e posizionare il foglio di alluminio con il salmone. Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti, fino al raggiungimento dei 60° al cuore o finché i bordi inizieranno a scurirsi e il salmone a opacizzarsi. A questo punto trasferire il salmone su un tagliere.
Tagliare il filetto in 6-8 pezzi, evitando di incidere anche la pelle. Far passare una spatola tra la pelle e la carne per raccogliere i pezzi e trasferirli su un vassoio da portata.
![253 Gegrillter Lachs Cmyk[816594] 750X750](https://content-images.weber.com/emea-recipes/253_Gegrillter-Lachs_CMYK[816594]_750x750.jpg?fit=crop&crop=focalpoint&w=230&h=140&auto=compress,format&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&fp-z=1.1)