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Persona/e: 6

Salmone con zucchero di canna e glassa alla senape

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    25 - 30 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    25 - 30 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti

253  Gegrillter  Lachs  Cmyk[816594] 750X750
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 10 gr di burro
  • 1 cucchiaino di miele
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco pelato e grattuggiato
  • 1 filetto intero di salmone con la pelle, spinato, da circa 1.2 kg and 1.5–2.5 cm di spessore

Istruzioni

    Il salmone è un piatto perfetto e leggero per accompagnare un pranzo o una cena di Natale. Grigliarlo mettendoci sotto un foglio di alluminio, evita che il pesce si attacchi alla griglia. In più, potrete chiudere il coperchio sapendo che non ci sarà bisogno di capovolgerlo. Quindi, una volta che il filetto inizia a divenatare opaco e la glassatura agrodolce a caramellizzarsi, potrete facilmente rimuovere il pesce dall’alluminio, senza la pelle.

    • Preparare il barbecue per la cottura indiretta a media temperatura (180–230°C).
    • Mescolare in una padella lo zucchero, il burro e il miele e scaldare il composto sul fornello a fuoco medio finchè risulterà omogeneo. Togliere la padella dal fuoco e aggiungervi la senape, la salsa di soia , l’olio e lo zenzero.
    • Su un tagliere, posizionare un foglio di alluminio sufficientemente grande, appongiandovi sopra il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Ritagliare l’alluminio in modo da lasciare un bordo di 1 cm attorno al bordo del filetto. Cospargere la parte superiore del salmone con il mix preparato.
    • Spazzolare la griglia e posizionare il foglio di alluminio con il salmone nella zona di cottura indiretta a media temperatura per circa 25-30 minuti, chiudere il coperchio e cuocere finché i bordi iniziano a scurirsi e il salmone inizia ad opacizzarsi. A questo punto trasferire il salmone su un tagliere.
    • Tagliare il filetto in 6-8 pezzi, evitando di incidere anche la pelle. Far passare una spatola tra la pelle e la carne per raccogliere i pezzi e trasferirli su un vassoio da portata.
Ingredienti
Istruzioni