Cominciate dalle verdure: lavate i pomodorini e lasciateli così interi. Prendete i friggitelli, togliete il cappellino, levate i semi e teneteli da parte e aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale, mescolate e teneteli da parte.
Accendete il BBQ Genesis ex-335 di Weber e mettete le verdure sulla piastra: friggitelli, pomodorini, aglio intero (che ci servirà per creare una crema d’aglio che andrà sul fondo della pasta). Lasciate abbrustolire i pomodori e i friggitelli per circa 10 minuti e una volta pronti metteteli da parte. Fate grigliare bene l’aglio e levatelo solo quando sarà diventato bello morbido. Intanto tagliate le zucchine romanesche a cubetti, il peperoncino, lo zenzero e il cipollotto che andrà pulito solo della radice e di una parte del verde. Queste ultime mettetele sul barbecue insieme all’aglio. Una volta pronti toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
Ora prendete della buccia di lime, dei gambi di prezzemolo e dei fiori di zucca che avrete pulito del gambo e metteteli da parte.
Preparate i gamberi: puliteli dalla testa e dal budellino, le teste tenetele da parte perché vi serviranno dopo, e metteteli in una ciotola.
Preparate il condimento della pasta: mettete sul BBQ la wok in ghisa, accendete il gas e aggiungete un filo d’olio e l’aglio grigliato, che dovrà risultare bello morbido, e schiacciato. Lasciate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete i gambi di prezzemolo, la buccia di lime e schiacciate le teste dei gamberi. Fate rosolare, ma se vedete che sta per bruciarsi il condimento, aggiungete un pò di acqua. Lavate le bucce del lime e i gambi di prezzemolo e grattugiate lo zenzero. Aggiungete un altro goccetto di acqua e lasciate cuocere per qualche minuto. Ora aggiungete del peperoncino, la zucchina a cubetti, i fiori di zucca e qualche gamberetto tagliato e pezzettini, mescolate e poco dopo spegnete il fuoco.
Nel frattempo mettete l’acqua nella pentola e fatela arrivare a bollore, poi buttate gli spaghetti e quando saranno al dente aggiungeteli alla wok in ghisa con tutto il condimento preparato prima. Aggiungete un goccino di acqua di cottura e un pizzico di sale. Mantecate per bene, poi a fuoco spento aggiungete i friggitelli tagliati a metà, i cipollotti, i pomodorini grigliati e il verde dei cipollotti tagliati fini fini, come fossero dei coriandoli. Date una mescolata e servite calda.
