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Persona/e: 4

Ostriche calde Rockfeller

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    10 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    10 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti

Ostriche Calde Rockfeller
  • Ingredienti per 12 ostriche
  • 12 ostriche
  • 12 fette di bacon
  • 600 gr di germogli di spinaci
  • 1 pezzo di pane raffermo
  • 2 scalogni
  • cerfoglio
  • 1 chilo di sale grosso
  • 30 gr di burro

Istruzioni

    • Lavare e sminuzzare gli spinaci, pulire e sminuzzare gli scalogni,. Fondere il burro in una pirofila calda. Lasciate cuocere 2 minuti, aggingere gli spinaci, mescolare e fate cuocere per ¾ min.. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
    • Scaldare il barbecue e grigliare le fette di bacon per ½ min. per parte
    • Tagliare le fete a metà, conservarene 12 pezzi e sminuzzare il resto
    • Sbricciolare il pane. Togliere i gambi, lavare e tritare il cerfoglio
    • Unire il bacon, il pangrattato e il cerfoglio, salare e pepare
    • Aprire le ostriche e staccare delicatamente l’ostrica dal guscio senza danneggiarla
    • Disporre il sale grosso su un piatto inox Weber Style e disporvi le ostriche
    • Sul fondo di ogni guscio disporre un letto di spinaci, le ostriche e la miscela di pangrattato
    • Portare il barbecue a 210°, disporre il piatto nel barbecue, chiudere il coperchio e lasciar cuocere per 6/7 min.
    • Alla fine della cottura togliere il piatto dal barbecue e decorare con le mezze fette di bacon che vi sono rimaste
    • Servire su un letto di sale grosso
    • Il consiglio dello chef: potete aggiungere dell’aglio nella miscela di pangrattato.
Ingredienti
Istruzioni