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Persona/e: 4

Ostriche calde Rockfeller

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Ostriche Calde Rockfeller
  • Ingredienti per 12 ostriche
  • 12 ostriche
  • 12 fette di bacon
  • 600 gr di germogli di spinaci
  • 1 pezzo di pane raffermo
  • 2 scalogni
  • cerfoglio
  • 1 chilo di sale grosso
  • 30 gr di burro

Istruzioni

    • Lavare e sminuzzare gli spinaci, pulire e sminuzzare gli scalogni,. Fondere il burro in una pirofila calda. Lasciate cuocere 2 minuti, aggingere gli spinaci, mescolare e fate cuocere per ¾ min.. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
    • Scaldare il barbecue e grigliare le fette di bacon per ½ min. per parte
    • Tagliare le fete a metà, conservarene 12 pezzi e sminuzzare il resto
    • Sbricciolare il pane. Togliere i gambi, lavare e tritare il cerfoglio
    • Unire il bacon, il pangrattato e il cerfoglio, salare e pepare
    • Aprire le ostriche e staccare delicatamente l’ostrica dal guscio senza danneggiarla
    • Disporre il sale grosso su un piatto inox Weber Style e disporvi le ostriche
    • Sul fondo di ogni guscio disporre un letto di spinaci, le ostriche e la miscela di pangrattato
    • Portare il barbecue a 210°, disporre il piatto nel barbecue, chiudere il coperchio e lasciar cuocere per 6/7 min.
    • Alla fine della cottura togliere il piatto dal barbecue e decorare con le mezze fette di bacon che vi sono rimaste
    • Servire su un letto di sale grosso
    • Il consiglio dello chef: potete aggiungere dell’aglio nella miscela di pangrattato.
Ingredienti
Istruzioni