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Persona/e: 4

Ostriche calde Rockfeller

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Ostriche Calde Rockfeller
  • Ingredienti per 12 ostriche
  • 12 ostriche
  • 12 fette di bacon
  • 600 gr di germogli di spinaci
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • 2 scalogni
  • cerfoglio
  • 1 chilo di sale grosso
  • 30 gr di burro

Istruzioni

    In cucina:

    • Lavare e sminuzzare gli spinaci, pulire e tritare gli scalogni.
    • Fondere il burro in un pentolino, aggiungere gli spinaci, mescolare e fate cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
    • Togliere i gambi, lavare e tritare il cerfoglio e unirlo al pangrattato
    • Tagliare le fette di bacon croccante a metà (procedimento nella sezione “al barbecue”), conservare 12 mezze fette e tritare finemente il resto. Unire il bacon tritato al pangrattato.
    • Aprire le ostriche e staccare delicatamente l’ostrica dal guscio senza danneggiarla
    • Disporre il sale grosso in una leccarda usa e getta e disporvi i gusci
    • Sul fondo di ogni guscio disporre un letto di spinaci, le ostriche e ricoprire con il pangrattato.

    Al Barbecue:

    • Predisporre il barbecue per la cottura diretta a 200°
    • Durante la cottura degli spinaci, grigliare velocemente le fette di bacon, tenendo il coperchio chiuso il più possibile e girandole spesso fino a che non saranno croccanti. Utilizzare come indicato sopra
    • Posizionare la leccarda con il sale e le ostriche sulla griglia di cottura e cuocere a coperchio chiuso per 6/7 minuti
    • Alla fine della cottura togliere il piatto dal barbecue e decorare con le mezze fette di bacon che vi sono rimaste
    • Servire sul letto di sale grosso

    Il consiglio dello chef: potete aggiungere dell’aglio finemente tritato nella miscela di pangrattato.

Ingredienti
Istruzioni