Lavare e sminuzzare gli spinaci, pulire e tritare gli scalogni.
Fondere il burro in un pentolino, aggiungere gli spinaci, mescolare e fate cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Togliere i gambi, lavare e tritare il cerfoglio e unirlo al pangrattato
Tagliare le fette di bacon croccante a metà (procedimento nella sezione “al barbecue”), conservare 12 mezze fette e tritare finemente il resto. Unire il bacon tritato al pangrattato.
Aprire le ostriche e staccare delicatamente l’ostrica dal guscio senza danneggiarla
Disporre il sale grosso in una leccarda usa e getta e disporvi i gusci
Sul fondo di ogni guscio disporre un letto di spinaci, le ostriche e ricoprire con il pangrattato.
Al Barbecue:
Predisporre il barbecue per la cottura diretta a 200°
Durante la cottura degli spinaci, grigliare velocemente le fette di bacon, tenendo il coperchio chiuso il più possibile e girandole spesso fino a che non saranno croccanti. Utilizzare come indicato sopra
Posizionare la leccarda con il sale e le ostriche sulla griglia di cottura e cuocere a coperchio chiuso per 6/7 minuti
Alla fine della cottura togliere il piatto dal barbecue e decorare con le mezze fette di bacon che vi sono rimaste
Servire sul letto di sale grosso
Il consiglio dello chef: potete aggiungere dell’aglio finemente tritato nella miscela di pangrattato.
