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Persona/e: 4

Filetti di branzino al pesto e pomodori alla griglia

Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
6 min.
Difficoltà
Facilissimo
Metodo di cottura
Diretta e Indiretta
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
6 min.
Difficoltà
Facilissimo
Metodo di cottura
Diretta e Indiretta

Ingredienti

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  • 4 filetti di branzino (con la pelle), da circa 180 gr ciascuno
  • 500 gr di pomodori ciliegini
  • Sale e pepe
  • Olio evo
  • MARINATA
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di pesto
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

Istruzioni

    In cucina:

    • Preparare la marinata: mescolare il vino bianco, il pesto e il peperoncino rosso in polvere. Mettere i filetti di branzino in una teglia e versare la marinata sopra il pesce. Lasciare riposare per circa 20 minuti in frigorifero.
    • Tagliare a metà i pomodorini e condirli in una ciotola con sale, pepe e olio d’oliva.

    Al barbecue:

    • Preparare la griglia per una cottura diretta a 180°C e scaldare il vassoio per verdure per alcuni minuti.    
    • Con una spatola trasferire i filetti i di pesce direttamente sulla griglia nella zona a calore indiretto, con la pelle rivolta verso il basso.
    • Distribuire i pomodori ciliegini sul vassoio per verdure in un unico strato.
    • Cuocere i pomodori e il pesce a coperchio chiuso per circa 6 minuti, girando i pomodorini una volta o due, fino a raggiungere la temperatura interna del pesce di 60°.
    • Con una spatola, spostare i filetti di pesce nella cesta sul calore diretto, per una veloce rosolatura della pelle e conferire un aroma arrostito.
    • Rimuovere la cesta dal barbecue e servire subito.

    CONSIGLIO DELLO CHEF:

    Il pesto pronto è meno gustoso di quello fatto in casa, con del basilico fresco. Tuttavia, insaporirà bene una marinata al vino bianco per accompagnare qualsiasi pesce bianco.

Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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