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Persona/e: 4

Filetti di branzino al pesto e pomodori alla griglia

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    6 min.

  • Difficoltà

    Facilissimo

  • Metodo di cottura

    Diretta

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    6 min.

  • Difficoltà

    Facilissimo

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti

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  • 4 filetti di branzino (con la pelle), da circa 180 gr ciascuno
  • e spessi 1,5 cm
  • 500 gr di pomodori ciliegini
  • MARINATA
  • 12,5 cl di vino bianco
  • 50 gr di pesto
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • sale

Istruzioni

    • Preparate la marinata: mescolate il vino bianco, il pesto, il peperoncino rosso in polvere e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola. Mettete i filetti di branzino in una teglia e versate la marinata sopra il pesce. Lasciate riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
    • Preparate la griglia per una cottura diretta a fuoco medio e scaldate il vassoio per verdure.
    • Con una spatola, trasferite i filetti i di pesce direttamente sulla griglia ed eliminate la marinatura in eccesso. Distribuite i pomodori ciliegini sul vassoio per verdure in un unico strato e fate cuocere il pesce e i pomodori a fuoco medio diretto per circa 6 minuti, mantenendo il coperchio chiuso per quanto possibile, fino a raggiungere la temperatura interna del pesce di 63°. Girate i pomodori una volta o due. Non girate i filetti di pesce. Togliete il vassoio dalla griglia e servite ben caldo.

    CONSIGLIO DELLO CHEF:

    Il pesto pronto è meno gustoso di quello fatto in casa, con del basilico fresco. Tuttavia, insaporirà bene una marinata al vino bianco per accompagnare qualsiasi pesce bianco.

Ingredienti
Istruzioni