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Chilli di manzo con pane di mais, crème fraîche e arachidi

  • Persone

    Porzioni 6-8

  • Tempo di preparazione

    30 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Grill Temp

    220 °C

  • Metodo di cottura

    Diretto + indiretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Recipes Beefchili
  • Completed step 1,5 kg di manzo, per es. spalla di manzo
  • Completed step 3 cipolle grandi
  • Completed step 5 spicchi d’aglio
  • Completed step 3 cucchiai d’olio
  • Completed step 1 cucchiaino di paprika
  • Completed step 200 g di purea di pomodoro
  • Completed step 1,2 kg di pomodori pelati tagliati a pezzi
  • Completed step 1,2 kg di fagioli in scatola al pomodoro
  • Completed step 200 g di gorgonzola
  • Completed step 250 ml d’acqua
  • Completed step Sambal oelek
  • Completed step Sale
  • Completed step Pape

Contorno:

Pane di mais, crème fraîche (18% grassi) e arachidi salate

Accessori particolari

  • Cocotte GBS

Istruzioni

IN CUCINA:

1. Rimuovere il grasso e i tendini dalla carne di manzo. Tagliare in cubetti di 2 cm.

2. Pelare le cipolle e tritarle finemente. Pelare l’aglio e schiacciarlo.

AL BARBECUE:

1. Preparare il barbecue per il calore diretto - ma mettere la griglia per il carbone nella posizione più bassa. Utilizzare cesti separa-carbone per poter passare più facilmente al metodo di cottura indiretto. Per raggiungere la temperatura di 200-220°C, sarà necessario l’equivalente di due misurini di bricchetti Weber.

2. Posizionare la cocotte nella griglia di cottura, mettere il coperchio sul barbecue e lasciare riscaldare la cocotte.

3. Aggiungere olio nella cocotte calda. Quando l’olio è caldo, rosolare la carne. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere per un paio di minuti.

4. Aggiungere la paprica e la purea di pomodoro, mescolando fino a distribuirle uniformemente.

5. Rimuovere la cocotte dalla griglia e spostare i cesti separa-carbone in modo da poter cucinare con il calore indiretto.

6. Mettere la cocotte sulla griglia, quindi aggiungere i pomodori tritati, i fagioli e l’acqua. Mettere il coperchio sulla cocotte e chiudere il coperchio del barbecue. Lasciare sobbollire per circa 45 minuti fino a quando la carne non è tenera, mescolando frequentemente. Aggiungere il formaggio e mescolare 15 minuti prima della fine della cottura.

7. Condire con il sambal oelek, il sale e il pepe.

8. Servire con il pane di mais, la crème fraîche e le arachidi salate.

Consiglio: è possibile aggiungere più acqua se il chilli diventa troppo denso.
Consiglio: carne di manzo macinata può essere utilizzata al posto della spalla di manzo.

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