Un tipico kebab di agnello sudafricano. Leggermente speziato e dolce, questo piatto è originario di Cape Malay.
In cucina
Preparare la marinata. Pelare le cipolle e
affettarle. Lavare i peperoncini e tritarli.
Scaldare l'olio e aggiungere le cipolle. Soffriggere
fino a quando non saranno morbide.
Aggiungere i peperoncini, il curry, la curcuma,
le foglie di alloro, lo zenzero e il coriandolo e cuocere per qualche
minuto.
Tagliare le albicocche secche a pezzetti e
aggiungerle nel pentolino insieme agli altri ingredienti rimanenti della
marinatura, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Lasciare raffreddare completamente.
Tagliare la carne di maiale e agnello in cubetti
di 2,5 cm.
In due buste a chiusura ermetica, marinare
separatamente i cubetti di carne di agnello e maiale, tenendo da parte circa un
bicchiere di marinatura da conservare coperta in frigorifero.
Chiudere i sacchetti eliminando quanta più aria
possibile e marinare in frigorifero per 8 ore.
Trascorso il tempo di marinatura, rimuovere la
marinatura in eccesso e gettarla.
Formare gli spiedini alternando le carni di
maiale e agnello con un pezzetto di pari dimensioni di pancetta e alcune foglie
di limone.
Al barbecue
Preparare la griglia per la cottura a calore
indiretto, ca. 180 °C.
Versare la marinatura tenuta da parte in un
piccolo contenitore adatto alla cottura e posizionare sul calore indiretto, in
modo che possa scaldarsi e restringersi leggermente.
Cuocere gli spiedini a calore indiretto per circa
15 minuti.
Spostare i sosatie sul fuoco diretto, girando una
o due volte per conferire ai sosatie il loro aspetto tradizionale ben
abbrustolito
Servire immediatamente i sosatie, accompagnati
dalla loro salsa.
