android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Persona/e: 7

Sosatie con agnello e maiale

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
25 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
25 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Sosaties 750X750
  • 1,5 kg di spalla d'agnello disossata
  • 1 kg di maiale disossato
  • 500 g di spek (grasso di maiale)
  • Alcune foglie di limone
  • Marinata
  • 3 cipolle
  • 1-2 peperoncini
  • 33 ml di olio di girasole
  • 4-5 cucchiai di curry in polvere
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo, triturati
  • 10 albicocche secche
  • 33 ml di confettura di albicocca
  • 50 g di zucchero di canna
  • 150 ml di aceto di vino bianco
  • 300 ml d'acqua

Istruzioni

    Un tipico kebab di agnello sudafricano. Leggermente speziato e dolce, questo piatto è originario di cape malay.

    In cucina

    Tagliare tutta la carne in cubetti di 2,5 cm. Preparare la marinata. Pelare le cipolle e affettarle. Lavare i peperoncini e tritarli. 

    Scaldare l'olio e aggiungere le cipolle. Friggere fino a quando non sono morbide. 

    Aggiungere i peperoncini, il curry, la curcuma, le foglie di alloro, lo zenzero e il coriandolo e cuocere per qualche minuto. 

    Tagliare le albicocche secche a pezzetti e aggiungerle agli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. 

    Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo, infilare i cubetti di carne mista sugli spiedini, aggiungendo ogni tanto una foglia di limone. 

    Mettere gli spiedini in un grande piatto fondo e versarci sopra la marinata. 

    Lasciare marinare almeno tutta la notte, girando di tanto in tanto. 

    Scolare la marinata in eccesso prima della cottura e metterla da parte.

    Griglia

    Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 250 °C. 

    Cuocere gli spiedini per 15 minuti, girando un paio di volte. 

    Spostare ora i sosatie sul fuoco diretto, girando una o due volte per conferire ai sosatie il loro aspetto tradizionale, con i bordi leggermente carbonizzati. 

    Portare a ebollizione la marinata residua, fare sobbollire per qualche minuto e quindi servire con i sosatie.

    Attrezzature

    Spiedini doppi Weber Original™

Ingredienti
Istruzioni