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Persona/e: 7

Sosatie con agnello e maiale

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    25 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    25 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti

Sosaties 750X750
  • 1,5 kg di spalla d'agnello disossata
  • 1 kg di maiale disossato
  • 500 g di spek (grasso di maiale)
  • Alcune foglie di limone
  • Marinata
  • 3 cipolle
  • 1-2 peperoncini
  • 33 ml di olio di girasole
  • 4-5 cucchiai di curry in polvere
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo, triturati
  • 10 albicocche secche
  • 33 ml di confettura di albicocca
  • 50 g di zucchero di canna
  • 150 ml di aceto di vino bianco
  • 300 ml d'acqua

Istruzioni

    Un tipico kebab di agnello sudafricano. Leggermente speziato e dolce, questo piatto è originario di cape malay.

    In cucina

    Tagliare tutta la carne in cubetti di 2,5 cm. Preparare la marinata. Pelare le cipolle e affettarle. Lavare i peperoncini e tritarli. 

    Scaldare l'olio e aggiungere le cipolle. Friggere fino a quando non sono morbide. 

    Aggiungere i peperoncini, il curry, la curcuma, le foglie di alloro, lo zenzero e il coriandolo e cuocere per qualche minuto. 

    Tagliare le albicocche secche a pezzetti e aggiungerle agli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. 

    Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo, infilare i cubetti di carne mista sugli spiedini, aggiungendo ogni tanto una foglia di limone. 

    Mettere gli spiedini in un grande piatto fondo e versarci sopra la marinata. 

    Lasciare marinare almeno tutta la notte, girando di tanto in tanto. 

    Scolare la marinata in eccesso prima della cottura e metterla da parte.

    Griglia

    Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 250 °C. 

    Cuocere gli spiedini per 15 minuti, girando un paio di volte. 

    Spostare ora i sosatie sul fuoco diretto, girando una o due volte per conferire ai sosatie il loro aspetto tradizionale, con i bordi leggermente carbonizzati. 

    Portare a ebollizione la marinata residua, fare sobbollire per qualche minuto e quindi servire con i sosatie.

    Attrezzature

    Spiedini doppi Weber Original™

Ingredienti
Istruzioni