Sbattete le uova in una ciotola con una frusta. Lavate le erbe, tritatele e mescolatele con le uova sbattute. Aggiungete al composto sale e pepe.
AL BARBECUE
Accendete il barbecue per la cottura indiretta a 200 ° C.
Preriscaldate la tortiera in ceramica e aggiungete un filo d’olio. Versate le uova sbattute. Appena le uova iniziano a prendere consistenza, aggiungete il parmigiano. Proseguire la cottura finché la frittata non sarà cotta.
Nel frattempo, mettete le fette di pancetta sulla griglia e cuocetele fino a che non saranno leggermente brunite. Rimuovetele e adagiatele su un pezzo di carta assorbente.
Decorate la frittata con la pancetta croccante e, a piacere, distribuite sopra un pizzico di erbette tritate.
