Miscelate lo zucchero con il sale e le spezie fino ad omogeneizzarle.
Con l'aiuto di un coltello tagliate la pasta briseè in strisce larghe circa 3 cm e lunghe 10 e spennellatele di passata.
Adagiate su ciascuna striscia una strisciolina di mortadella, lasciando che sbordi, solo sulla parte superiore e lasciando scoperta la metà inferiore della striscia.
Aggiungete la mozzarella e rivoltate la striscia a racchiudere la fetta di mortadella.
Arrotolate a girandola le striscie. Posizionate la rosetta sulla piastra e spolverate con il rub.
AL BARBECUE
Scaldate il vostro dispositivo Weber in set up da cottura indiretta a 180°C e ponete in cottura la piastra per circa 20 minuti.
Togliete dalla cottura, lasciate riposare per 5 minuti e servite.
