Dividere la carne in 4 polpettine di circa 100 g ciascuno e premere con forza con la mini pressa-hamburger.
Spennellare gli hamburger con un filo d'olio e cospargere entrambi i lati con sale e pepe.
Lavare le foglie di lattuga. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Tagliare i pomodori a fette.
Per preparare la salsa per gli hamburger basta lavare e tagliare il pomodoro in quarti e toglierne i semi. Tritare i cetriolini finemente. Unire il pomodoro, la maionese, i cetriolini e la senape di Digione con uno sbattitore. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e mescolare tutto nella salsa. Aggiustare di sale e pepe di Caienna.
AL BARBECUE:
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 180° C.
Disporre i mini hamburger sulla griglia di cottura e aggiungere una manciata di chips di affumicatura, direttamente nel carbone o utilizzando l’affumicatoio universale. Chiudere immediatamente il coperchio.
Una volta che la carne avrà raggiunto i 60°C al cuore posare una fettina di formaggio su ciascun burger e preriscaldare il pane, tagliato a metà, sul calore indiretto. Chiudere nuovamente il coperchio per ulteriori 5 minuti.
Rimuovere la carne e il pane dalla griglia, spalmare la salsa su entrambe le metà interne del panino e completare i mini burger affumicati con le verdure.
