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Persona/e: 4

Flank Steak Burger

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
30 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
30 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Weber07102015119751 750X750
  • 700-1000 g di fianco di manzo 1 pomodoro
  • 1 pomodoro
  • 4 Ravanelli
  • Lattuga o insalata iceberg
  • 4 panini (preferibilmente mini ciabatte)
  • CIPOLLE BALSAMICHE
  • 2 grosse cipolle
  • 2 cucchiai di olio
  • 50 ml di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di pepe in polvere
  • sale
  • 5 cucchiai di aceto balsamico
  • RUB AL BBQ
  • 2 cucchiai di sale
  • 1½ cucchiaio di paprika
  • ½ cucchiaio di zucchero muscovado - marrone
  • ½ cucchiaino di pepe bianco
  • mix di pepe 1 cucchiaio
  • 1½ cucchiaio di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • ½ cucchiaio di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchaino di cumino macinato

Istruzioni

    In cucina:

    • Mescolare tutti gli ingredienti per il rub e spolverarli sulla bistecca. Lasciar riposare la carne fino al momento di cuocerla, o preferibilmente per un paio d’ore. E’ possibile conservare il rub avanzato in un vasetto di vetro.
    • Sbucciare e affettare le cipolle. Lavare il pomodoro, il ravanello e la lattuga. Tagliare il pomodoro e i ravanelli a fettine sottili. 

    Al barbecue:

    • Preparare il barbecue per cottura diretta, circa 200° C. 
    • Mettere il wok o forno olandese sulla griglia. Scaldare l’olio - poi aggiungere le cipolle e condire con lo zucchero, sciroppo d’acero, polvere di pepe e sale.
    • Una volta che le cipolle sono caramellate, aggiungere l’aceto balsamico e continuare a grigliare fino a quando le cipolle assorbono l’aceto. Se si desidera una consistenza più morbida delle cipolle è possibile proseguire la cottura aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Rimuovere il wok dal barbecue e tenere da parte
    • Grigliare la bistecca su tutti i lati a fuoco diretto – girandola spesso, fino a raggiungere la temperatura al cuore desiderata, mantenendosi preferibilmente tra i 50° e i 65°. Tirarle fuori dalla griglia e lasciarle riposare per 5-10 minuti, il tempo di tostare delicatamente il pane
    • Tagliare la bistecca - contro fibra - a fette e metterla sui panini al di sopra della lattuga. Aggiungere le cipolle balsamiche, ravanello e pomodoro, chiudere i panini e servire immediatamente.
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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