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  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    30 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

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  • 700-1000 g di fianco di manzo 1 pomodoro
  • 1 pomodoro
  • 4 Ravanelli
  • Lattuga o insalata iceberg
  • 4 panini (preferibilmente mini ciabatte)
  • CIPOLLE BALSAMICHE
  • 2 grosse cipolle
  • 2 cucchiai di olio
  • 50 ml di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di pepe in polvere
  • sale
  • 5 cucchiai di aceto balsamico
  • RUB AL BBQ
  • 2 cucchiai di sale
  • 1½ cucchiaio di paprika
  • ½ cucchiaio di zucchero muscovado - marrone
  • ½ cucchiaino di pepe bianco
  • mix di pepe 1 cucchiaio
  • 1½ cucchiaio di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • ½ cucchiaio di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchaino di cumino macinato

Istruzioni

In cucina:

  • Mescolare tutti gli ingredienti per il rub e spolverarli sulla bistecca. Lasciar riposare la carne fino al momento di cuocerla, o preferibilmente per un paio d’ore. E’ possibile conservare il rub avanzato in un vasetto di vetro.
  • Sbucciare e affettare le cipolle. Lavare il pomodoro, il ravanello e la lattuga. Tagliare il pomodoro e i ravanelli a fettine sottili. 

Al barbecue:

  • Preparare il barbecue per cottura diretta, circa 200° C. 
  • Mettere il wok o forno olandese sulla griglia. Scaldare l’olio - poi aggiungere le cipolle e condire con lo zucchero, sciroppo d’acero, polvere di pepe e sale.
  • Una volta che le cipolle sono caramellate, aggiungere l’aceto balsamico e continuare a grigliare fino a quando le cipolle assorbono l’aceto. Se si desidera una consistenza più morbida delle cipolle è possibile proseguire la cottura aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Rimuovere il wok dal barbecue e tenere da parte
  • Grigliare la bistecca su tutti i lati a fuoco diretto – girandola spesso, fino a raggiungere la temperatura al cuore desiderata, mantenendosi preferibilmente tra i 50° e i 65°. Tirarle fuori dalla griglia e lasciarle riposare per 5-10 minuti, il tempo di tostare delicatamente il pane
  • Tagliare la bistecca - contro fibra - a fette e metterla sui panini al di sopra della lattuga. Aggiungere le cipolle balsamiche, ravanello e pomodoro, chiudere i panini e servire immediatamente.

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