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Persona/e: 6

Rotolo alla ricotta

Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Rotolo Alla Ricotta 750X750
  • Per il rotolo
  • 250g acqua
  • 4g sale
  • 65g burro
  • 220 farina
  • 5 uova medie
  • Per la farcia
  • 500g zucchero
  • 250g zucchero
  • cannella q.b.
  • 80g zucca candita
  • 80g gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

    • Versate la ricotta in uno scolapasta per eliminare l’eccesso di siero.
    • In un tegame sciogliete il burro nell’acqua. Portate a bollore e aggiungete tutta in una volta la farina.
    • Mescolate energicamente e cuocete a fuoco medio per 3 minuti (fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti). Fate raffreddare.
    • Versate l’impasto in una planetaria e aggiungete una alla volta le uova. Amalgamate fino ad ottenere un impasto colloso ma uniforme e senza grumi.
    • Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, ponetelo in una placca.
    • Predisponete il dispositivo a gas per la cottura indiretta a 180°C circa.
    • Posizionate la placca sul lato di cottura indiretto, chiudete il coperchio e lasciate cuocere la sfoglia per il rotolo.
    • Versate la ricotta sgocciolata in un recipiente e incorporate lo zucchero e la cannella. Mescolate e aggiungete il cioccolato e la zucca.
    • Appoggiate la sfoglia già cotta e lasciata a freddare su un tagliere ricoperto di pellicola, distribuite la crema di ricotta sopra la sfoglia e arrotolate il tutto aiutandovi con il lembo della pellicola. Sigillate e mettete in frigo per almeno 1 ora.
    • Quando il rotolo sarà ben freddo e compatto, eliminate la pellicola, disponetelo su un piatto da portata e spolverizzate di zucchero a velo.
    • Decorate a piacere, eventualmente, con granella di pistacchi e ciliegie candite.
Ingredienti
Istruzioni