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Persona/e: 6

Rotolo alla ricotta

Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
30 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta
Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
30 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Rotolo Alla Ricotta 750X750
  • Per il rotolo
  • 250 cl acqua
  • 4 gr sale
  • 65 gr burro
  • 220 gr di farina
  • 5 uova medie
  • Per la farcia
  • 500 gr zucchero
  • 250 gr zucchero
  • cannella q.b.
  • 80 gr zucca candita (in alternativa, arancia candita)
  • 80 gr gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

    In cucina:

    • Versate la ricotta in uno scolapasta per eliminare l’eccesso di siero.
    • In un tegame sciogliete il burro nell’acqua. Portate a bollore e aggiungete tutta in una volta la farina.
    • Mescolate energicamente e cuocete a fuoco medio per 3 minuti (fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti). Fate raffreddare.
    • Versate l’impasto in una planetaria e aggiungete una alla volta le uova. Amalgamate fino ad ottenere un impasto colloso ma uniforme e senza grumi.
    • Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, ponetelo in una placca adatta alla cottura.
    • Versate la ricotta sgocciolata in un recipiente e incorporate lo zucchero e la cannella. Mescolate e aggiungete il cioccolato e la zucca.

    Al barbecue:

    • Predisponete il dispositivo per la cottura indiretta a 160°C circa.
    • Posizionate la teglia sulla griglia di cottura, chiudete il coperchio e lasciate cuocere la sfoglia per il rotolo per circa 25 minuti.

    Finitura:

    • Appoggiate la sfoglia già cotta e lasciata a freddare su un tagliere ricoperto di pellicola, distribuite la crema di ricotta sopra la sfoglia e arrotolate il tutto aiutandovi con il lembo della pellicola. Sigillate e mettete in frigo per almeno 1 ora.
    • Quando il rotolo sarà ben freddo e compatto, eliminate la pellicola, disponetelo su un piatto da portata e spolverizzate di zucchero a velo.
    • Decorate a piacere, eventualmente con granella di pistacchi e ciliegie candite.
Ingredienti
Istruzioni