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Persona/e: 4

Pizza grigliata con pere, formaggio di capra, mandorle e mirtilli rossi

Tempo di preparazione
45 min.
Tempi di cottura
15 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
45 min.
Tempi di cottura
15 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Pizza Grigliata Con Pere Formaggio Di Capra Mandorle E Mirtilli Rossi
  • Pasta
  • 250 gr di farina, più un altro pizzico per spianare la pasta
  • 1 bustina di lievito
  • ½ cucchiaino di zucchero granulato
  • 50 ml di acqua tiepida (40°- 47 °C)
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Farcitura
  • 8 cucchiai di formaggio di capra
  • 8 cucchiai di formaggio da spalmare
  • ½ cucchiaino di timo fresco tritato
  • 5 cucchiai scaglie di mandorla
  • 1 cucchiaino di zucchero granulato
  • ½ cucchiaino di cannella macinata
  • 2 pere grandi, tagliate in 4 e senza torsolo
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • 8 cucchiai di mirtilli secchi

Istruzioni

    • Unite il lievito, lo zucchero e l'acqua in una ciotola media. Mescolate una volta e lasciate riposare per 5-10 minuti finché il composto non diventa schiumoso. Aggiungete 250 gr di farina, il sale e 2 cucchiai di olio di oliva. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferite su una superficie leggermente infarinata e impastate per 3 - 5 minuti. Appallottolate e mettete in una ciotola appena oleata. Ruotate il panetto di pasta per far oleare tutta la superficie. Coprite la ciotola con della pellicola di plastica per alimenti e fate riposare l'impasto in un luogo tiepido per 1 ora – 1 ora e mezza e lasciate lievitare.
    • In una ciotola media unite il formaggio di capra, il formaggio cremoso e il timo. In un tegame a fuoco medio, tostate le mandorle per circa 5 minuti rigirandole di tanto in tanto. In una ciotolina unite lo zucchero e la cannella. Spennellate con il burro fuso i quarti di pera, aggiungete lo zucchero e la cannella e cuoceteli a cottura diretta per 8-10 minuti finché non appassiscono, rigirandoli due volte. Durante la cottura mantenete il coperchio chiuso. Togliete i quarti di pera dalla griglia e lasciateli raffreddare. Tagliate le pere longitudinalmente a fettine di ½ cm.
    • Lavorate con i pugni la pasta della pizza nella ciotola e poi trasferitela su una superficie leggermente infarinata. Tagliate la pasta in 4 pezzi uguali. Stendete ogni pezzo formando una pizza di 20 cm di diametro e di ½ cm di spessore. Spennellate con olio entrambi i lati delle pizze e disponetele su due placche da forno.
    • Passatele sulla griglia per una cottura diretta per 1-3 minuti finché la base non è cotta. Rigirate ogni tanto per una cottura uniforme. Non preoccupatevi se si formano dei rigonfiamenti sulla crosta : una volta girata la pasta, questi scompariranno. Togliete la pasta dalla grata e adagiatela sulle placche da forno, con i lati grigliati verso l'alto.
    • Su ogni pizza versate 4 cucchiai di formaggio lasciando 1,5 cm dal bordo. Condite con le fette di pera. Aggiungete le scaglie di mandorla e i mirtilli sopra le pere. Ritrasferite le pizze dalle placche da forno alla piastra di cottura. Fate grigliare a cottura diretta per 2-4 minuti finché i bordi non diventano dorati. Ruotate ogni tanto per una cottura uniforme. Trasferite le pizze su un tagliere. Tagliatele a spicchi. Servite calde o a temperatura ambiente.
Ingredienti
Istruzioni