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Persona/e: 12

Pane di zenzero con albicocche grigliate

Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
8 - 10 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
8 - 10 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

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  • 225 g di farina
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 3/4 cucchiaini di cannella in polvere
  • 3/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio o lievito in polvere
  • 3/4 cucchiaini di sale marino grezzo
  • 125 g di burro soffice e una noce in più per la padella
  • 125 g di zucchero
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • 125 ml di Sciroppo d’acero
  • 125 ml di acqua calda
  • 3 cucchiai da tavola di zenzero candito tritato
  • 12 albicocche mature, sane, tagliate a metà, senza nocciolo
  • 3 cucchiai da tavola di burro fuso
  • 3 cucchiai da tavola di zucchero
  • 1 cucchiaio di rum scuro (opzionale)
  • 12 cucchiaiate di gelato alla vaniglia

Istruzioni

    • Mescolate farina, zenzero, cannella, bicarbonato di sodio o lievito e il sale in una piccola ciotola. In una seconda ciotola di medie dimensioni, frustate il burro e lo zucchero con un miscelatore manuale per circa 3 minuti fino a renderlo schiuma. Aggiungete l’uovo e lo sciroppo. Con il miscelatore manuale al minimo, amalgamate il tutto nella farina speziata. Aggiungete l’acqua e mescolate fino a quando l’impasto diventa liscio. Infine, aggiungete lo zenzero candito. Ungete la teglia in ghisa con il burro. Con un cucchiaio mettete l’impasto nella teglia e stendetelo uniformemente nella base. 
    • Preparate il barbecue per cottura indiretta a fuoco medio. Pulite la griglia con un pennello. 
    • Grigliate il pan di zenzero a coperchio chiuso per circa 35 minuti a cottura indiretta, fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nel centro del pan di zenzero ne esce pulito. Il barbecue deve rimanere ad una temperatura costante di 175° C per tutto il tempo di cottura. Togliete la padella dal barbecue con cautela, usando guanti da forno. 
    • Mettete le albicocche in una ciotola capiente e conditele con burro fuso, zucchero e rum. Rimuovete e scolate. Mettete a fuoco medio diretto, il lato del taglio rivolto verso il basso, e cuocete per 4-6 minuti con il coperchio chiuso fino a quando le albicocche sono ben calde. Girate una volta e spennellate con il composto di burro. Il tempo di cottura varia a seconda di quanto sono mature le albicocche.
    • Tagliate il pane di zenzero, ancora caldo e servitelo con le albicocche. Irrorate la miscela di burro rimasto sopra il piatto. Servite con il gelato.

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Ingredienti
Istruzioni