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Persona/e: 12

Pane di zenzero con albicocche grigliate

Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
59 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta e Diretta
Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
59 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta e Diretta

Ingredienti

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  • 225 g di farina
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 3/4 cucchiaini di cannella in polvere
  • 3/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio o lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale marino grezzo
  • 125 g di burro soffice e una noce in più per la tortiera
  • 125 g di zucchero
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • 125 ml di sciroppo d’acero
  • 125 ml di acqua calda
  • 3 cucchiai di zenzero candito tritato
  • Per le albicocche
  • 12 albicocche mature, sane, tagliate a metà, senza nocciolo
  • 3 cucchiai da tavola di burro fuso
  • 3 cucchiai da tavola di zucchero
  • 1 cucchiaio di rum scuro (opzionale)
  • 12 cucchiaiate di gelato alla vaniglia

Istruzioni

    In cucina:

    • Mescolate farina, zenzero, cannella, bicarbonato di sodio o lievito e il sale in una piccola ciotola. In una seconda ciotola di medie dimensioni, frustate il burro, l’uovo e lo zucchero con un fino a renderlo spumoso.
    • Aggiungete lo sciroppo, quindi amalgamate il tutto con la farina speziata. Aggiungete l’acqua (potrebbe non essere necessario usarla tutta) e mescolate fino a quando l’impasto diventa liscio. Infine, aggiungete lo zenzero candito. Ungete la tortiera con il burro. Con un cucchiaio mettete l’impasto nella teglia e stendetelo uniformemente nella base.
    • Mettete le albicocche in una ciotola capiente e conditele con burro fuso, zucchero e rum. Al momento di cuocerle, scolarle dalla marinatura e tenerle da parte.

    Al barbecue:

    • Preparate il barbecue per cottura indiretta a 175°
    • Posizionate il pan di zenzero sulla griglia di cottura e cuocete a coperchio chiuso per circa 35 minuti, o fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nel centro del pan di zenzero ne uscirà pulito. Il barbecue deve rimanere ad una temperatura costante per tutto il tempo di cottura e non deve essere mai aperto prima che siano trascorsi almeno 30 minuti. Togliete la tortiera dal barbecue con cautela. 
    • Grigliate le albicocche sul calore diretto, il lato del taglio rivolto verso il basso, per 4-6 minuti con il coperchio chiuso fino a quando le albicocche sono ben calde e leggermente brunite. Girate una volta e spennellate con il composto di burro. Il tempo di cottura varierà a seconda di quanto sono mature le albicocche.
    • Tagliate il pane di zenzero ancora caldo e servitelo con le albicocche. Irrorate la miscela di burro rimasto e servite con il gelato.
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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