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Persone: 4

Pancake Classici

Tempo di preparazione
30 min.
Grill Temp
200°C
Metodo di cottura
Direct
Tempo di preparazione
30 min.
Grill Temp
200°C
Metodo di cottura
Direct

Ingredienti

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Pancake

  • 200 g di farina
  • 30 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di cardamomo
  • Scorza di ½ limone
  • 3 uova
  • 300 ml di latte intero
  • 50 ml di birra, Burro per friggere

Salsa

  • 80 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 200 ml di caffè leggero (appena preparato)
  • 40 g di zucchero di canna
  • 1 stecca di vaniglia
  • 100 g di more
  • 50 g di mirtilli
  • 50 g di nocciole tritate, leggermente arrostite
  • Una manciata di fiori di acetosa rossa
  • Gelato alla vaniglia

Accessori particolari

  • GBS griddle

Istruzioni

  • 01 Aprire la stecca di vaniglia e raschiare i semi, conservando il baccello per un uso successivo.
  • 02 Mescolare la farina, lo zucchero, i semi di vaniglia, il sale, il cardamomo e la scorza di limone in una ciotola. Aggiungere il latte e la birra mescolando.
  • 03 Mescolare la farina, lo zucchero, i semi di vaniglia, il sale, il cardamomo e la scorza di limone in una ciotola. Aggiungere il latte e la birra mescolando.
  • 04 Aggiungere un uovo alla volta continuando a mescolare. Sbattere bene la pastella – non ci devono essere grumi. Mettere la pastella in frigo per un’ora.
  • 05 Preparare la griglia per la cottura a calore diretto, 200° C. Mettere la piastra GBS nella griglia GBS e scaldarla.
  • 06 Aggiungere il burro alla piastra e friggere i pancake uno per uno, girandoli una volta. Aggiungere altro burro, se necessario. Quando i pancake sono pronti, piegarli in triangoli e coprirli.
  • 07 Caramellare leggermente lo zucchero nella piastra, aggiungere il burro e la stecca di vaniglia e lasciare sfrigolare il burro, mescolando. Aggiungere il caffè e lo zucchero di canna e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si scioglie. Lasciare ridurre il caramello per un po’, fino a ottenere una consistenza più densa.
  • 08 Aggiungere otto pancake triangolari alla salsa al caramello e scaldarli con cura, girandoli una volta. Quando i pancake sono caldi, aggiungere le more e i mirtilli e scaldare rapidamente.
  • 09 Decorare i pancake con bacche e acetosa rossa su un piatto o servire direttamente nella piastra. Prima di servire, cospargere i pancake con le nocciole tritate. Servire con gelato.
Ingredienti
Istruzioni