Preparare il barbecue per la cottura indiretta ad alta temperatura, circa 250°
Posizionare la pietra per la pizza all’interno del barbecue e preriscaldarla per almeno 15 minuti
Tagliare la mozzarella a cubetti e asciugarla in un colino con della carta assorbente, per evitare che rilasci troppa acqua sulla pizza.
Stendere la pasta per pizza e ricoprirla con la salsa di pomodoro leggermente salata.
Spostare la pizza sulla pietra e cuocere a coperchio chiuso per circa 5 minuti.
Quando il fondo della pizza sarà leggermente dorato, aggiungere i cubetti di mozzarella e proseguire la cottura a coperchio chiuso per un ulteriore minuto, o fino a che la mozzarella non sarà sciolta.
Togliere la pizza dal barbecue, aggiungere le foglie di basilico e un filo di olio extravergine d’oliva.
Tagliare la pizza con la rotella Weber Style e degustare subito.
