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Persona/e: 4

Pizza bianca funghi e speck

Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
25 min.
Tempi di cottura
10 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Pizza Alle Trombette Dei Morti
  • Per 1 pizza
  • 1 panetto di pasta per pizza o 1 rotolo di pasta per pizza pronta
  • 200 g di trombette dei morti (in alternativa, chiodini precedentemente sbollentati in acqua salata)
  • 3 piccoli porcini
  • 6 fettine di speck
  • 10 cl di panna fresca
  • 1 scalogno
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe macinato
  • 2 manciate di rucola
  • Olio di oliva

Istruzioni

    In cucina

    • Staccare i gambi e lavare le trombette dei morti. Asciugarle accuratamente.
    • Mondare e tritare lo scalogno.
    • In una padella non troppo calda, rosolare lo scalogno, quindi aggiungere le trombette o i chiodini precedentemente sbollentati.
    • Una volta evaporata tutta l'acqua, aggiungere la panna e lasciare addensare per pochi minuti, quindi condire con sale e pepe.
    • Staccare i gambi e spazzolare accuratamente i porcini (non lavarli sotto l'acqua corrente, né bagnarli con acqua).
    • Con l'aiuto di una mandolina, tagliare i porcini a lamelle sottili nel senso dell'altezza. Disporre i porcini su un piatto e condirli con sale, pepe e olio di oliva.

    Al barbecue

    • Predisporre il barbecue per la cottura diretta a circa 200°, preriscaldare la pietra pizza sul calore diretto
    • Srotolare o stendere la pasta per pizza, stendere sul disco di pasta la panna ai funghi e le lamelle di porcini, quindi cospargere con parmigiano grattugiato.
    • Mettere la pizza a cuocere nel barbecue tenendo il coperchio chiuso. Lasciar cuocere circa 7 minuti.    
    • Lavare e condire la rucola.
    • Estrarre la pizza dal barbecue, disporre le fettine di speck e spargere la rucola.
    • Servire immediatamente.

    Il trucco dello chef: aggiungere dei petali di parmigiano appena priva di servire.


Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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