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Tra Terra e Mare

Tra Terra e Mare

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  • 4 Ore

Corso di secondo livello dedicato all’incontro tra i piatti meno convenzionali di terra e quelli più conosciuti di mare, abbracciando tecniche di cottura diretta e indiretta. Corso comprensivo di 1 Snack, 1 Antipasto, 2 Piatti Principali con contorno e 1 Dessert, realizzati attraverso l’utilizzo di diversi accessori specifici.

 

Menu:

Snack: Spiedini di vitello alla orloff

Antipasto: Sautè di cozze louisiana style

Piatto Principale: Orate alla caraibica al rum e lime

Piatto Principale: Carrè di agnello in crosta di pistacchi

Contorno: Melanzane grigliate al curry con hummus al rosmarino

Dessert: Ebelskiver kirsch al cacao con ciliegia al liquore

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quotes “Non mangio carne, ma abbiamo cucinato un delizioso risotto, dolci e una fantastica torta al cioccolato. Ti chiedono di cucinare contorni, pane, torte e l’approccio è sempre pratico, mai accademico. E quindi le persone si lanciano e il rapporto non è mai unilaterale: si lavora insieme, non ti viene detto cosa fare”. Sarah Hellings, 25 anni, Inghilterra