• Preparare il barbecue per la cottura indiretta ad alta temperatura, circa 250°
• Posizionare la pietra per la pizza all’interno del barbecue e preriscaldarla per almeno 15 minuti
• Tagliare la mozzarella a cubetti e asciugarla in un colino con della carta assorbente, per evitare che rilasci troppa acqua sulla pizza.
• Stendere la pasta per pizza e ricoprirla con la salsa di pomodoro leggermente salata.
• Spostare la pizza sulla pietra e cuocere a coperchio chiuso per circa 5 minuti.
• Quando il fondo della pizza sarà leggermente dorato, aggiungere i cubetti di mozzarella e proseguire la cottura a coperchio chiuso per un ulteriore minuto, o fino a che la mozzarella non sarà sciolta.
• Togliere la pizza dal barbecue, aggiungere le foglie di basilico e un filo di olio extravergine d’oliva.
• Tagliare la pizza con la rotella Weber Style e degustare subito.

In cucina:

• Stendere la pasta, mescolare lo zucchero a velo con il formaggio morbido bianco e ricoprirla omogeneamente.
• Lavare e tagliare la frutta a metà o in quarti a seconda delle dimensioni dei frutti e tenere da parte

Al barbecue:

• Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a circa 250°. Preriscaldare la pietra pizza per almeno 15 minuti.
• Porre la pizza sulla pietra e chiudere il coperchio.
• Dopo circa 3-4 minuti, aggiungere i quadratini di cioccolato bianco, richiudere il coperchio e cuocere per altri 3 minuti.
• A cottura ultimata togliere la pizza, tagliarla con la rotella per pizza e disporvi sopra armoniosamente la frutta.

IN CUCINA:

• Sciogliere il lievito in acqua 
• Aggiungere sale e olio d’oliva 
• Mescolare un po’ di farina di semola nella miscela di lievito fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. 
• Aggiunger la farina un po' alla volta fino a quando l'impasto non si attacca alla ciotola. L'impasto dev'essere un po' appiccicoso. 
• Dividere l'impasto in due. 
• Stendere la pasta per la pizza sulla farina di grano duro e metterla sulla teglia. 
• Lavare gli spinaci e schiacciare l'aglio. 
• Grattugiare la mozzarella e mescolare con spinaci, aglio e ricotta. Aggiungere l'olio per lisciare il composto. 
• Spalmare la crema di spinaci sulle basi prima di metterli sul barbecue. 

AL BARBECUE:

• Riempire la ciminiera con i bricchetti Weber e preparare il barbecue per la cottura indiretta, a circa 280-290°C. 
• Mettere il wok GBS sulla griglia di cottura GBS® e preriscaldare per 5 minuti. 
• Versare un po' d'olio nel wok e soffriggere l'aglio schiacciato e le foglie di spinaci per circa 1 minuto. Lasciare raffreddare gli spinaci e scolare il liquido in eccesso. 
• Mettere la pietra per pizza GBS sulla griglia e lasciarla riscaldare per circa 10 minuti. 
• Mettere la pasta della pizza sulla pietra e cuocere le basi per pizza per circa 6 minuti fino a quando il fondo sarà croccante e dorato.
• Decorare con le fettine di salmone e le foglie di spianci fritte in precedenza.

CONSIGLI: 

Se necessario, aggiungere più bricchetti (circa un terzo di ciminiera di accensione) quando disponete la pietra di cottura per alzarne il calore. Ricordatevi di tenere d'occhio la pizza sollevandola e controllando la base di tanto in tanto. Il tempo di cottura può variare leggermente, a seconda della temperatura esterna.