Készítsük elő a grillt közepes hőn (180 °C– 230 °C) történő indirekt sütésre.
Ecseteljük be az ananászkarikákat az olvasztott vajjal. Keféljük tisztára a sütőrácsot. Grillezzük az ananászt direkt hőn, nyitott fedővel, amíg szépen barna grillnyomokat nem kap, 4 – 6 percig, egyszer átfordítva. Vegyük le a grillről, és hagyjuk kihűlni. Hagyjunk egy ananászkarikát egészben, a többit pedig vágjuk ketté.
Egy 30,5 cm-es öntöttvas serpenyőben, direkt hővel, keverjük össze a barna cukrot, a tejfölt, a fahéjat és az ananászszeletek ecseteléséből megmaradt olvadt vajat. Főzzük addig, amíg a cukor megolvad, és a folyadék buborékolni kezd a külső peremnél, mintegy 2 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és helyezzük egy lapos tepsire. Tegyük az egész ananászkarikát a serpenyő közepére, majd rendezzük el körülötte a félbevágott ananászszeleteket. Tegyük félre.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát. Egy kis tálban verjük fel az írós vajat, a tojásokat és a vaníliát.
Egy nagy tálban elektromos mixerrel verjük fel krémesre a vajat és a kristálycukrot közepes fordulattal, amíg az könnyű és vattaszerű nem lesz, 2 – 4 perc. A keverő alacsony fordulata mellett, harmadolva, adjuk hozzá a lisztkeveréket, váltakozva a két egyenlő részre osztott írós vaj keveréket, a lisztkeverékkel kezdve és befejezve. Keverjük simára, lekapargatva az edény oldaláról, ha szükséges. Gumi spatulával kenjük szét egyenletesen a tésztát az ananászszeleteken a tepsiben.
Süssük meg a tortát indirekt, közepes hővel, tartsuk a grill hőmérsékletét 180 °C-hoz a lehető legközelebb, zárt fedővel, amíg a teteje aranybarna nem lesz és egy beleszúrt fa pálcát tisztán nem tudunk kihúzni belőle, 40 – 50 percig. Grillkesztyűben, vegyük ki a tortát a grillből és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, mintegy 10 percig.
Mielőtt kivennénk a tortát a tepsiből, húzzunk végig egy hámozókést a perem körül, hogy meglazítsuk a tortát. Helyezzünk egy felszolgálótálcát – ami legyen elég nagy ahhoz, hogy elférjen rajta a torta – a tepsi tetejére. Grillkesztyűben, óvatosan fordítsuk meg egyszerre a tepsit és a tálcát, majd lassan emeljük le a tepsit. Tegyük vissza az ananászt, ha valamelyik szelet a tepsi aljához ragadt volna. Hagyjuk egy kis ideig hűlni a tortát, mielőtt szeletekre vágjuk és felszolgáljuk. A tortát a legjobb melegen, vagy szobahőmérsékleten tálalni, a készítés napján.
