Magret de canard fumé aux épices cajun

Instructions

• Mélangez le gros sel, le sucre et une cuillère à soupe de mélange cajun.
• Faites un lit de la préparation, posez les magrets et recouvrez-les avec le restant. Laissez mariner 8h.
• Sortez les magrets du sel et rincez les à l’eau vive et séchez-les.
• Roulez les magrets dans le reste du mélange cajun.
• Posez la spirale sur la grille foyère du barbecue et remplissez la de sciure de bois.
• Allumez la spirale à son extrémité, posez la grille de cuisson, puis les magrets et laissez fumer pendant 2 heures, couvercle fermé.
• Sortez les magrets, que vous pourrez déguster après un repos de 48 hures au réfrigérateur.