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4 personnes

Émincés de poulet au citron confit et asperges

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
10 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
200°c
Méthode
Directe
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
10 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
200°c
Méthode
Directe

Ingrédients

Weber Genesis Plancha 8 9 Avril 2021 © Sebastien Cabanes Sc Visual 0151
  • 600g de filets de poulet (sans la peau)
  • 1 citron confit au sel
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 belle échalote émincée
  • 6 brins de coriandre équeutés
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel au piment d’Espelette
  • Poivre

Equipement spécial

  • Plancha

Instructions

    • Émincez les filets de poulet, coupez le citron confit en quatre, retirez la chair du citron, gardez uniquement la peau puis hachez-la finement.
    • Dans un saladier, mettez le poulet, la coriandre, le citron confit et versez 10 cl d’huile d’olive. Salez et poivrez.
    • Laissez mariner 1H30 à température ambiante en recouvrant le saladier d’un film alimentaire.
    • Hachez les feuilles de coriandre et réservez-les.
    • Coupez les asperges en petits tronçons d’environ 1,5 cm de long et réservez-les.
    •  
    • Allumez votre barbecue pour une cuisson à la plancha à une température de 200°C.
    • Huilez la plancha avec le restant d’huile d’olive et commencez la cuisson des asperges, remuez-les puis assaisonnez de sel et poivre.
    • Laissez cuire 5 min, en gardant le couvercle fermé autant que possible, remuez de temps en temps.
    • Retirez les asperges de la plancha et réservez-les.
    • Laissez remonter la température de la plancha à 200°C.
    • Faites cuire l’échalote quelques instants et ajoutez le poulet sur la plancha. Remuez bien et laissez cuire environ 5 min, gardez le couvercle fermé autant que possible.
    • Ajoutez les asperges, mélangez à nouveau, rectifiez l’assaisonnement si besoin puis, poursuivez la cuisson 3 à 4 min, selon votre goût et la taille des morceaux de poulet.
    • Dressez le poulet sur un plat de service et dégustez aussitôt.
Ingrédients
Instructions

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