Émincez les filets de poulet, coupez le citron confit en quatre, retirez la chair du citron, gardez uniquement la peau puis hachez-la finement.
Dans un saladier, mettez le poulet, la coriandre, le citron confit et versez 10 cl d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Laissez mariner 1H30 à température ambiante en recouvrant le saladier d’un film alimentaire.
Hachez les feuilles de coriandre et réservez-les.
Coupez les asperges en petits tronçons d’environ 1,5 cm de long et réservez-les.
Allumez votre barbecue pour une cuisson à la plancha à une température de 200°C.
Huilez la plancha avec le restant d’huile d’olive et commencez la cuisson des asperges, remuez-les puis assaisonnez de sel et poivre.
Laissez cuire 5 min, en gardant le couvercle fermé autant que possible, remuez de temps en temps.
Retirez les asperges de la plancha et réservez-les.
Laissez remonter la température de la plancha à 200°C.
Faites cuire l’échalote quelques instants et ajoutez le poulet sur la plancha. Remuez bien et laissez cuire environ 5 min, gardez le couvercle fermé autant que possible.
Ajoutez les asperges, mélangez à nouveau, rectifiez l’assaisonnement si besoin puis, poursuivez la cuisson 3 à 4 min, selon votre goût et la taille des morceaux de poulet.
Dressez le poulet sur un plat de service et dégustez aussitôt.
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