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Portiones: 4

Sauté épicé

Temps de préparation
35 min.
Température de cuisson
200°-230°C
Méthode
Direct
Temps de préparation
35 min.
Température de cuisson
200°-230°C
Méthode
Direct

Ingrédients

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  • 1 oignon rouge, émincé finement
  • 3 gousses d’ail, émincées finement
  • 7 cm de gingembre, râpé
  • 4 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 2 cm
  • 350 g de tofu ferme, coupé en petits cubes
  • 100 g de pois mangetout
  • 50 g de champignons shiitake frais, émincés
  • 1 poivron rouge ou jaune, coupé en fines tranches
  • 1 fresh red chilli , thinly sliced
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 100 g de noix de cajou non salées
  • Huile végétale
  • 2 c. à s. de sauce de soja peu salée
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 citron vert
  • Sel, Poivre, Sucre

Equipement spécial

  • GBS Wok

Instructions

  • 01 Faire préchauffer le barbecue pour la cuisson directe à 200–230°C. Mélanger l’ail, le gingembre, le piment, l’oignon nouveau et l’oignon rouge. Mélanger tous les autres légumes en laissant la coriandre de côté. Réserver ces deux mélanges séparément.
  • 02 Mettre le wok sur le barbecue et attendre qu’il chauffe. Ajouter un trait d’huile – vous devriez voir de la fumée apparaître – puis ajouter le tofu, assaisonner généreusement de sel et de poivre et faire revenir. Réserver sur une assiette.
  • 03 Ajouter un trait d’huile. Ajouter le mélange de piment et d’oignon. Mélanger quelques secondes avant d’ajouter l’autre mélange. Remuer les légumes dans le wok en permanence à l’aide d’une cuillère en bois en les retournant régulièrement pour qu’ils soient constamment exposés à la chaleur du fond du wok. Assaisonner avec une bonne pincée de sucre, de sel et de poivre.
  • 04 Après une ou deux minutes, les légumes devraient commencer à s’attendrir. Ajouter le tofu, la sauce de soja et l’huile de sésame, et remuer le tout. Au bout de 30 secondes, les légumes sont prêts. Mettre les légumes sur un plat, saupoudrer de noix de cajou et de coriandre, presser un peu de jus de citron vert et déguster ! Servir accompagné de riz au jasmin avec des graines de sésame grillées.
Ingrédients
Instructions

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