Sosaties d'agneau et de porc

1½ kg d'épaule d'agneau désossée

1 kg de porc désossé

500 g de speck (gras de porc)

Quelques feuilles de citronnier

Marinade:

3 oignons

1-2 petits piments

33 ml d'huile de tournesol

4-5 c. à soupe de curry en poudre

2 c. à café de curcuma

2 feuilles de laurier

2 c. à café de gingembre en poudre

2 c. à café de coriandre séchée et broyée

10 abricots secs

33 ml de confiture d'abricots

50 g de sucre roux

150 ml de vinaigre blanc

300 ml d'eau

SOSATIES D’AGNEAU ET DE PORC