EN CUISINE :
Hachez finement le piment habanero, l'ail et le basilic. Mélangez aux autres ingrédients destinés à la marinade. Faites mariner les côtelettes de porc pendant au moins 30 minutes.
Hachez finement les oignons verts et le persil. Rajoutez les ingrédient restants. Coupez le citron vert en deux.
Retirez le maïs des épis et coupez-les, ajoutez-les aux oignons, au piment pelé et grillé, au persil et au jus du citron vert grillé. Salez et poivrez.
AU BARBECUE :
Préparez le gril pour une cuisson à la chaleur directe élevée. Placez la grille en fonte sur la grille de cuisson GBS® et laissez chauffer doucement. Faites griller les épis de maïs de tous les côtés à la chaleur directe. Placez-les ensuite sur la grille à la chaleur indirecte pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites griller le piment jusqu’à ce que la peau noircisse et soit facile à retirer. Faites griller le citron vert côté peau. Faites griller les côtelettes de porc pendant environ 3-4 minutes de chaque côté à la chaleur directe sur la grille en fonte GBS®.
Le petit plus :
Si vous utilisez un gril à charbon, nous vous recommandons d’utiliser du vrai charbon plutôt que des briquettes. Le fumet des côtelettes n’en sera que meilleur. Servez les côtelettes de porc avec la salade de maïs et du pain maison, selon vos goûts.
