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  • Nombre

    pour 6 personn

  • Temps de préparation

    30 min.

  • Temps de cuisson

    10 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

Les Ingrédients

Wok De Crustaces
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 12 gambas décortiquées
  • 3 choux pak choy effeuillés
  • 200 g de pousse soja
  • 1 poivron rouge en lamelles
  • 150 g de pois gourmand
  • 150 g de petites pleurotes jaunes
  • 50 g de noix de cajou hachées
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Pour la marinade:
  • 2 bâtons de citronnelle ciselées finement
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Le zeste d’un combava
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 2 cl d’huile de sésame
  • 5 cl d’huile d’olive

Equipement spécial

Instructions

Dans ma cuisine :

  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez les crevettes et Saint-Jacques. Laissez mariner 1 heure.
  • Préparez tous les légumes et réservez les tous séparément. 

Au barbecue :

  • Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200°C, avec le wok.
  • Mettre un peu d’huile dans le wok et faire cuire dans l’ordre les poivrons, les pois gourmands, les pleurotes, ajoutez chacun des légumes avec un intervalle de 2 minutes en gardant le couvercle fermé autant que possible, terminez avec le soja et laissez cuire 2 minutes en remuant bien,.
  • Débarrassez les légumes dans un récipient.
  • Bien faire chauffer à nouveau le wok.
  • Faites cuire à feu vif les crustacés avec la marinade pendant 4 à 5 minutes couvercle fermé en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez les légumes et remuez.
  • Terminez en ajoutant les noix de cajou.
  • Dégustez aussitôt. 

 

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