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4 personnes

Truite fumée

  • Temps de préparation

    30 min.

  • Temps de cuisson

    15 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    170°C

  • Méthode

    Indirecte

  • Temps de préparation

    30 min.

  • Temps de cuisson

    15 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    170°C

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients

Smoked  Trout   Lapland Weber  H2 A4647  Recipe  V2
  • 1,5 kg de filets de truite
  • ½ citron
  • 4 c. à c. d’aneth finement haché
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    • Faire tremper les copeaux de fumage dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
    • Hacher finement l’aneth et couper le citron en deux.
    • Presser le jus d’une moitié de citron sur le mélange de sel, poivre et aneth haché.
    • Préchauffer le barbecue à chaleur indirecte, à env. 170°C.
    • Répartir les copeaux de fumage égouttés directement sur les briquettes allumées. En cas d’utilisation d’un barbecue à gaz, on peut placer les copeaux de fumage dans une boite de fumage.
    • Lorsque de la fumée sort par les ouvertures du barbecue, placer le poisson sur la zone de chaleur indirecte.
    • Refermer le couvercle et laisser fumer pendant env. 15 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 55°C.
    • Quand le poisson est prêt, le retirer du barbecue et le laisser reposer pendant 5 minutes.
Ingrédients
Instructions

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