Truite fumée

Instructions

• Faire tremper les copeaux de fumage dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
• Hacher finement l’aneth et couper le citron en deux.
• Presser le jus d’une moitié de citron sur le mélange de sel, poivre et aneth haché.
• Préchauffer le barbecue à chaleur indirecte, à env. 170°C.
• Répartir les copeaux de fumage égouttés directement sur les briquettes allumées. En cas d’utilisation d’un barbecue à gaz, on peut placer les copeaux de fumage dans une boite de fumage.
• Lorsque de la fumée sort par les ouvertures du barbecue, placer le poisson sur la zone de chaleur indirecte.
• Refermer le couvercle et laisser fumer pendant env. 15 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 55°C.
• Quand le poisson est prêt, le retirer du barbecue et le laisser reposer pendant 5 minutes.